Kremalı bezelye hazırlanması
Bezelyeleri kabuklayın. Birkaç maydanoz yaprağı ve bir nane yaprağı ile arpacık soğanı ince ince doğrayın, ardından kıymayı 30 gr'da kurumaya bırakın. Küçük bir tencerede eritilmiş tereyağı ile bir kaşık sıvı yağ, renk almamasına özen göstererek.
Ardından akan su altında durulanan pi-selli'yi ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırarak birkaç dakika tatlandırın; üzerlerine bir bardak kaynar et suyu (yaklaşık 150 g) serpin, karıştırın, örtün ve ısıyı en aza indirdikten sonra, yaklaşık yirmi dakika veya her halükarda yumuşayana kadar hafifçe pişirin. bezelye düzgün bir şekilde pişirilecek ve yumuşayacaklar (gerekirse, bu süre zarfında biraz daha et suyu ekleyin, kaynatılır).
Hazırlığı ocaktan almadan kısa bir süre önce pastırmayı küçük küpler halinde kesin ve kalan tereyağında çok nazikçe kızartın.
Bir kapta bütün yumurtaları sıvı krema, rendelenmiş parmesan peyniri, biraz tuz ve bir tutam beyaz biber ile çırpın.
Daha sonra karışımı, kızarmış pancetta'nın bulunduğu kaba dökün ve her zaman küçük bir çırpma teli ile karıştırarak, alevi çok düşük tutarak hafifçe kalınlaşmasına izin verin.
Test edin ve ısıdan çıkarın, ardından bezelye pişmiş ve yumuşak, ayrıca ocaktan yeni alınmış; hafifçe karıştırın ve belki hemen kruton veya ekmek çubukları ile meze olarak veya mükemmel bir yemeğin garnitür olarak servis yapın dana rosto.
