✅ Pancarın pişirilmesi ve korunması

Şalgam veya kırmızı pancar nasıl pişirilir? En uygun pişirme yöntemleri nelerdir, nasıl temizlenir, nasıl tüketilir ve nasıl saklanır?

Kırmızı havuç olarak da bilinen ve yanlış adı pancar olan kırmızı şalgamlar, sadece sağlığa değil, her şeyden önce serbest radikallerle savaşarak erken yaşlanma sürecini yavaşlattıkları için sofralarımızdan asla eksik olmaması gereken sebzelerdir.

Pancar nasıl pişirilir: pişirme yöntemleri

Kırmızı şalgamın tadını çıkarmak ve faydalarından yararlanmak için çeşitlendirilir: haşlanmış, buharda pişirilmiş, fırınlanmış, patatesle fırınlanmış ve hatta salatalarla çiğ olarak.

Şalgam veya haşlanmış kırmızı pancar

En iyi bilinen ve en hızlı geleneksel pişirme yöntemi, patatesleri soğuk suda yaklaşık 45 dakika haşlamaktır.

Kabuğun üzerinde kalan kir kalıntılarını ortadan kaldırmak için bunları soğuk suda dikkatlice yıkadıktan sonra.

Önce yapraklar ve varsa kökler kesilir ve daha sonra soğuk suda iyice yıkanır.

Bir bezle temizlenebilirler. Soğuk suyla kaplı bir tencereye koyun, biraz tuz ve şeker ekleyin ve 45 dakika kısık ateşte kaynatın.

Piştikten sonra süzün ve soğuk sudan geçirin. Soyulur, dilimlenir ve yağ, tuz veya limonla veya soğan dilimleri, yağ, tuz ve biraz kırmızı şarap sirkesi ile baharatlanır.

Pişmiş kırmızı şalgam

Bir başka pişirme türü de folyoda pişirmedir.

Önce fırını 180-200 °C'ye ısıtın.

İlginizi çekebilir: Pancar salatası

Şalgam fıskiyenin altında iyice yıkanır. Kururlar ve dilimler halinde kesildikten sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilirler.

Yağ, tuz, sarımsak parçaları, bir tutam biber ve kıyılmış maydanoz ile tatlandırılır. Parşömen kağıdını veya alüminyum folyoyu kapatın ve 30 dakika pişirin. Pişirildiğinde fırından çıkarılır, folyo açılır ve soslarıyla sıcak ve buharda masaya servis edilir.

Buğulanmış pancar veya kırmızı pancar

Buğulanmış pancar hazırlamak için yıkadıktan sonra kamalara kesmeniz gerekir. Tencereye suyu, özel sepetine takozları koyup yüksek ateşte pişirin. Pancarlar piştikten sonra (çatal uçlarıyla deneyin), bir süre soğuk suda bekletin ve kabuklarını nemli bir bezle çıkarın.

Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl

pancarın korunması

Zencefil yumrusu gibi bu kök buzdolabında haftalarca taze tutulabilir.

Ayrıca birkaç dakika kaynatıldıktan sonra dondurulabilir veya hazırlanma tarihini gösteren etiketle vakumlu paketlenebilir.

Pancar hakkında faydalı bilgiler

Pancar veya pancar, çeşide bağlı olarak büyük, yuvarlak, etli bir köktür, az çok parlak kırmızı veya mordur. Bu değerli kökün rengi, mevcudiyetinden kaynaklanmaktadır. betanin bir pigment tatlılar, şekerlemeler, dondurmalar, çubuklu dondurmalar, meyve jöleleri, sakızların hazırlanmasında doğal boya (E162) olarak kullanılır.

Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir, kaynatma şeklinde bile arındırıcı ve sindirimi için alınabilir.

Tek başına veya garnitür olarak yenebilir veya lezzetli bir risotto hazırlamak için kullanılabilir.

Demir varlığı nedeniyle almaya karar verenler için, özümsemeyi kolaylaştırmak için her zaman limon suyuyla birlikte kullanılması tavsiye edilir.

Pancar, salatalarda çiğ olarak da yenebilir. Küfsüz, çok büyük olmayan sağlam bir kök seçilmelidir.