✅ Kath Katha

Vejetaryen Hint risotto hazırlanması

Baharatlar ve aromatik otlar ile tatlandırılmış, farklı türde yeşillik ve sebzelerle hazırlanmış, en ince damakları ve özellikle vejetaryenleri bile tatmin edecek bir risottodur.

Baharat ezmesi için malzemeler:

80 gr. soğan
6 adet kuru biber
2 yemek kaşığı mısır yağı
80 gr. hindistan cevizi gevreği
2 yemek kaşığı kişniş tohumu
4 karanfil
10 gr. beyaz biber
1 tarçın çubuğu

Sebzeler için Malzemeler:

100 gr. soğan
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı mısır yağı
1/2 çay kaşığı kahverengi hardal taneleri
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
1 defne yaprağı
1 yaprak topuz veya 1/2 çay kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi
tuz
200 gr. havuç
300 gr. tatlı patates
300 gr. patates
250 gr. yeşil fasulye
150 gr. zaten kabuklu bezelye

Ayrıca:

250 gr. Basmati pirinci
tuz
doğranmış kişniş yaprağı

Baharat ezmesi için: soğanları soyup ince halkalar halinde doğrayın. Biberin sapını ve çekirdeklerini çıkarın. Hindistan cevizi pullarını 1 yemek kaşığı kaynar yağ ile bir tavada 5 dakika boyunca karıştırmaya devam ederek kızartın. Hindistan cevizini tavadan çıkarın ve kalan yağı dökün, ardından biberleri ve kişniş tohumlarını kahverengileştirin. Yaklaşık 3 dakika sonra karanfil, karabiber ve tarçını ekleyin ve 3 dakika daha kızartın. Karışımı hindistancevizi, soğan ve 125 ml ile bir karıştırıcıya koyun. suyun. Homojen bir macun elde edene kadar her şeyi karıştırın.

Sebzeler için: Hem soğanı hem de sarımsağı soyun ve doğrayın. Yeterince büyük bir tencerede hardal, kimyon ve zerdeçalı 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavurun. Yaklaşık 1 dakika sonra defne yaprağı, sarımsak ve soğanı ekleyin ve 10 dakika kısık ateşte kızartın.

Baharat ezmesini ekleyin, topuz yapın ve karıştırmaya devam ederek 10 dakika daha pişirin. 750 ml dökün. su, sebzeleri tuzlayın, kaynatın, ardından tencereyi kapatın ve kaynatmaya devam edin.

Bu arada havuçları temizleyin, durulayın ve her iki patates çeşidini soyun. Hem havuçları hem de patatesleri 1,5 cm'lik parçalar halinde kesin. Yeşil fasulyeleri durulayın ve 3 cm'lik parçalar halinde kesin.

İlginizi çekebilir: Baklalı Risotto

Pirinci soğuk su altında durulayın ve iyice süzün. Pirinci 1/2 lt'lik bir tavada kaynatın. su, sıcaklığı, tuzu azaltın, tencerenin kapağını kapatın ve pirinç tüm sıvıyı çekene kadar 15 dakika pişirin.

Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl

Pişmiş sebzelere havuçları, 5 dakika sonra patatesleri, 10 dakika sonra yeşil fasulyeleri ve 5 dakika sonra bezelyeleri ekleyin. Her şeyi 3 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiberin tadını ayarlayın, kişniş serpin ve pilavla birlikte servis yapın.