Rezzada kızartılmış domuz ciğerinin hazırlanması
Çiftçiler tarafından ahırlarında yetiştirilen domuzun öldürülmesi vesilesiyle hazırlanan geleneksel bir reçetedir ve gelenek gereği "domuzun kabuğu, kanı, ciğer ve diğer kısımları atılmadığı için" hazırlık, karaciğerin rhizza veya periton yağına sarılmasını içerir.
Mümkünse biraz yerel domuz karaciğeri alın ve 3 - 5 cm genişliğinde küpler halinde kesin.
Domuz etini alın ve yumuşaması için 10-15 dakika ılık suda bekletin.
Rezzayı sudan çıkarın ve bir çalışma yüzeyine yayın ve domuz karaciğeri parçaları olduğu kadar çok kare parçaya kesin.
Ciğer küplerini rezene sarın ve biraz tuz ve biraz karabiber ekleyerek ruloları hazırlayın.
Domuz ciğeri parçalarını iyi yıkanmış defne yapraklarıyla süsleyin ve temiz bir bezle kurulayın.
Yapışmaz bir tava alın, yağı dökün ve orta ateşte ısıtın.
Domuz karaciğeri pişirme
Yağ kızınca ciğerleri ekleyip kısık ateşte rengi dönene kadar kavurun.
İlginizi çekebilir: Domuz kabuğu pirzolası
Tahta bir kaşıkla ciğerleri ciğerlerin üzerine çevirin ve diğer tarafını da kızartın.
Ciğer iyice kızarıp içi iyi piştiğinde, ancak sert olmadığında, beyaz sirkeyi ekleyin ve yüksek ateşte buharlaşmasına izin verin ve ardından ısıyı kapatın.
Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl
Kızarmış domuz ciğerini çok sıcak olarak, yemek sosu, defne yaprağı ve birkaç dilim veya kruton ev yapımı ekmek ile servis edin.
Domuz eti ile diğer tarifler
- siyah puding
- Soslu sosisler
- Sosis ve domuz yahnisi ile Polenta
Kızarmış domuz karaciğeri fotoğraf galerisi
