Sebzeler için: enginarları ikiye bölün ve kestiğiniz yüzeyin rengini değiştirmemesi için limonla yayın.
Melanzane'den sapı çıkarın, ikiye bölün ve limon suyuyla fırçalayın.
Havuçları yeşil çıkıntı yapan yaprakları çıkarmadan soyun ve bezelye kabuklarının uçlarını kesin.
Kuşkonmazın beyaz kısmını çıkarın ve ikiye bölün. Cipol hatlarını bütün olarak bırakın. Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin. Kabakların son kısmını çıkarın.
Sosun hazırlanması
Sherry'yi soya sosu ve susam yağıyla karıştırın, ardından şeker ve biraz biberle tatlandırın.
Nişastayı ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
Sebzeleri (önce enginar, ardından patlıcan, havuç, bezelye, kuşkonmaz, soğan, sarımsak ve kabak) bir wok veya geniş bir tavada kızgın yağda yaklaşık 8 dakika soteleyin.
Sebzeleri sosla serpin, karıştırın ve servis yapın.
