Yumurtayı bir kaseye kırın, bir tutam tuz ekleyin, elenmiş unu ekleyin ve bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın, sütü yavaş yavaş dökerek seyreltin ve karışım homojen olana kadar karıştırmaya devam edin. Kabı kapatın, serin bir yere koyun ve karışımı yaklaşık yarım saat dinlendirin.
Bu sırada tüm sebzeleri soyup yıkayın, ardından havuç ve biberi ince ince doğrayın, por-ri, kabak ve kerevizi ince ince dilimleyin. petrol.
Bir tavada 30 gr eritin. Tereyağı, kabak hariç tüm sebzeleri dökün ve önce yüksek ateşte kızartın, ardından ısıyı düşük seviyeye indirin ve yaklaşık bir çeyrek saat pişirin.
Pişirmenin yarısında kabakları, ufalanmış fındıkla tuzu ekleyin, bir tutam biberle tatlandırın ve son olarak belirtilen süreden sonra, sebzeler yumuşayınca kremayı ekleyin, bir rende cevizli moscata ile baharatlayın ve pişirmeye devam edin. birkaç dakika daha ateş edin. Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın.
50 gr eritin. özel bir tavaya tereyağını koyun, ardından yufkayı çok ince bir tabaka halinde tabanını kaplayacak miktarda kaşıkla dökün. Altın rengi dönünce krepi çevirin ve diğer tarafını da pişirin, son olarak masanın üzerinde veya bir tabakta ters çevirin. Bu şekilde 10-12 adet daha krep hazırlayın.
Çok büyük olmayan dikdörtgen bir fırın tepsisini yağlayın, altına üç adet krep koyun ve üzerlerine bir kaç kaşık sebze karışımı ve güzelce parmesan serpin. Başka bir üç katmanla örtün krep, sebze sosu ve parmesan ile tekrar baharatlayın ve tüm malzemeler tükenene kadar bu şekilde devam edin, son kat sebzelerden olmalıdır.
Üzerine bol parmesan peyniri serpin ve önceden ısıtılmış 200° fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
servis yapın krep masada güzel sıcak.
