AI'yı kaldır enginar En kösele yaprakları daha sonra uçlarını kesin ve limon suyuyla asitlendirilmiş soğuk suya batırdıktan hemen sonra tabanda düzleştirin.
Arpacık soğanı bir dal maydanozla ince ince kıyın, ardından bu doğranmış karışımı dört yemek kaşığı sıvı yağda, büyük bir çay bardağında ısıtılmış, renk almadığından emin olarak soteleyin.
Daha sonra enginarları, kesilen kısım dibe temas edecek şekilde kabın içine koyun ve birkaç dakika tatlandırmalarını sağlayın; sonra üzerlerine iki yemek kaşığı sek beyaz şarap ve ardından bir tutam kekik ve sarı limon kabuğu rendesi ile tatlandırılmış bir bardak kaynar et suyu serpin.
Enginarları örtün ve gerekirse daha fazla kaynar et suyu ekleyerek yaklaşık 25 dakika çok orta ateşte pişirin. Bu sırada fasulyelerin kabuklarını soyun, kaynayan tuzlu suya daldırın ve yaklaşık on dakika pişirin.
Daha sonra delikli kepçe ile sudan alın ve iki yemek kaşığı sıvı yağ ile yarım diş sarımsak ve bir parça acı biberi ısıttığınız tavaya alın ve atılacak olan bir tencereye koyun.
Biraz tuz ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Pişmiş jambonu ince doğrayın; düzenledi enginar, yuvarlak bir ateş camı kabına, bir tane de merkeze yerleştirip, etrafına fasulyeleri yerleştireceksiniz.
Jambon serpin, alüminyum folyo ile kaplayın ve hazırlığı 4-5 dakika önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırında geçirin, ardından masaya getirin.
