Püre için Malzemeler:
- 300 gr. patates
- 15 gr. tereyağı
- 150 ml. sütün
- tuz
Kroket için Malzemeler:
- 400 gr. karides
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
- küçük hindistan cevizi
- tuz
Kroketleri ekmek için malzemeler:
- 2 yumurta
- tuz
- 150 gr. ekmek kırıntıları
Ayrıca:
- 250 ml. kızartmak için tohum yağı
- 1 limon
- Lahana Yaprakları
Püre için: Sütü kaynatın. Patatesleri soyup küp küp doğrayın, haşlayın, suyunu süzün ve sebze değirmeni ile ezin. Patates püresini bir tencereye koyun, tereyağını, tuzu ekleyin ve kaynayan sütü yavaş yavaş ekleyin. Karışım pürüzsüz, homojen ve katı hale gelene kadar tahta kaşıkla karıştırın; sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Kroketler için: soğumaya bırakılan püreye 1 yumurta, biraz hindistan cevizi, bir kaşık galeta unu ekleyin; karıştırıp tuzla tatlandırın. Cevizden biraz daha büyük küçük toplar oluşturun ve ortasına temiz ve soyulmuş bir karides yerleştirin, kabuklu kuyruğunun püre topundan çıkacağından emin olun. Ayrı olarak yumurtaları biraz tuzla çırpın, kroketlere batırın ve galeta ununa bulayın.
Yağı bir tavada ısıtın, içindeki kroketleri kızartın, sonra süzün ve emici kağıdın üzerine koyun. Tabaklara biraz marul yaprağı koyun ve kroketleri üzerlerine yerleştirin.
