Yumurtayı bir kaseye kırın, elenmiş unu ve bir tutam tuzu ekleyin: bir çırpma teli ile kuvvetlice çırpın, ardından üzerine gezdirilmiş soğuk sütle seyreltin ve karışım tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırmaya devam edin.
İç harcını hazırlarken dinlenmeye bırakın.
Ispanakları temizleyin, havluları yıkayın ve biraz tuzlu suda kaynatın. Yumuşayınca süzün, akan suyun altında soğutun ve iyice sıkın, sonra homojen bir krema haline gelene kadar karıştırın.
Ricotta'yı eleyin, bir kapta toplayın, parmesan peynirinin yarısını, harmanlanmış ıspanağı, bir tutam tuz, bir tane karabiber ve hindistan cevizini ekleyin, tahta kaşıkla iyice karışana kadar karıştırın.
Bir tavada 30 gr eritin. tereyağ karışımını dökün ve alt kısmı tamamen kaplanana kadar çevirin, sonra yüksek ateşte pişirin; Kremanın kabuğu altın rengi olduğunda spatula yardımıyla ters çevirin ve diğer tarafı da kızarmasını sağlayın. 11 adet krep daha bu şekilde hazırlayın; hepsini masanın üzerine sıralayın ve her birine ıspanak ve ricotta karışımından biraz yayın, ardından eşit şekilde yayın.
Avuç içi kalplerini koruyucu sıvıdan boşaltın, bir bıçakla uzunlamasına kesin ve en dıştaki kaplamayı çıkarın, ardından her bir krep kabuğunun içine bir "kalp" yerleştirin ve bunu içine alacak şekilde kendi üzerine yuvarlayın. Bu şekilde elde edilen her ruloyu dört cm uzunluğunda kesin. Ardından 3'er adet "halkaları" birbirine çok yakın olacak şekilde tereyağlı ve tabanına sıvı kremayı döktüğünüz bir fırın tepsisine yerleştirin.
Hazırladığınız karışımı kalan parmesan peyniri serpin, kalan erimiş tereyağını serpin ve önceden ısıtılmış 200° fırında yaklaşık 10 dakika, "halkaların" hafifçe kızarması için gereken süre boyunca geçirin.
