Unu, yumurtaları kırmak için bir çukur oluşturacak şekilde ortasına yerleştirin. Biraz su, salça ve bir tutam tuz ekleyin. Mümkün olduğunca homojen bir karışım elde etmek için hamuru işleyin ve gerekirse su veya un ekleyin.
30 dakika dinlendirdikten sonra un serpilmiş tezgaha merdane yardımıyla yayın (çok ince bir hamur çıkması gerekir). Elde edilen hamurdan yaklaşık 11 cm çapında diskler kesin ve kaynar tuzlu su ile bir tencereye koyun. 15 dakika pişirin, ardından cannelloni'yi süzün ve nemli bir peçete üzerine sıralayın.
Bu noktada, kızartma etini homojenleştirmek için bir mutfak robotu kullanarak doldurmaya geçin. Beyin ise kaynar suda haşlanacak ve tüm derilerden arındırılacaktır.
Ayrı bir tencerede soğanı iki diş sarımsakla birlikte kavurun ve bu kıymada beyni birkaç dakika kavurun, ardından salçayı ekleyin. kıyma ve bir yumurta. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve bir çiseleyen yağ ekleyin.
Geri dönüş cannelloni onları elde edilen karışımla doldurmak ve peçeteyi kendi üzerlerine sarmak için kullanmak. Daha sonra cannelloni'yi tereyağlı bir fırın tepsisine koyun, üzerine Parmesan ve tereyağı serpin ve her şeyi 8-10 dakika fırına koyun.
İsterseniz cannelloni'yi biraz kızartabilirsiniz. Napoliten ragù, Onlar büyük!
