Orada bagna Kauda özellikle Bra bölgesinden bir Piyemonte spesiyalitesidir. Ancak bulunduğu illere göre içerikleri ve dozajları değişen bir sostur. Haşlanmış devedikeni ile çok sıcak servis edilmelidir.
Bu kokulu sosun ana malzemeleri sarımsak, yağ, tereyağı ve hamsidir. Oldukça kalorili bir yemektir, bu nedenle tek bir yemek olarak da servis edilebilir.
Malzemeler:
- 6 baş sarımsak
- sıvı yağ
tereyağı (veya 1 su bardağı krema)- 120 gr. hamsi
Hazırlık:
Sarımsakları çok ince dilimler halinde kesin, yağ ve güzel bir parça tereyağı ile birlikte bir tencereye dökün. Sarımsağın kararıp aromasını ve lezzetini kaybetmemesi için tencereyi çok kısık ateşte ocağa alın.
Sarımsak dilimleri yumuşayınca kemikli hamsileri ilave edin ve tencereyi ocaktan alın ve hamsiler ısıyla eriyene kadar tahta bir kepçe ile hızlıca karıştırın.
Tencereyi tekrar ateşe koyun, böylece bagna Kauda sıcak tut. Soğumasını ve dolayısıyla daha az iyi olmasını önlemek için, genellikle küçük bir ocakta masada bile sıcak tutmak için kullanılır.
