Et bazlı ana yemekler, özellikle av yemekleri, lezzetlerini arttırmak için bazı çeşniler ve belirli türde soslar gerektirir. Et ve av eti için lezzetli marine tarifi hazırlamak için iki prosedürü birlikte görelim.
Her kg için malzemeler. Etin:
- 6 dl. kuru beyaz şarap
- 2 dl buçuk sıvı yağ
- 1 diş sarımsak
- 75 gr. soğan
- 15 gr. arpacık soğanı
- 25 gr. kereviz kaburga
- 1 veya 2 defne yaprağı
- birkaç dal kekik ve maydanoz
- 8 tane karabiber
- 1 karanfil
- Biberiye yaprakları
- biber
- tuz
Hazırlık:
Soğan ve arpacık soğanının yarısını kesin, otları doğrayın, sarımsağı ezin ve her şeyi bir salata kasesine dökün. Taze çekilmiş karabiber ve karanfili de ekleyin ve eti bu otlar ve sebzelerin bulunduğu yatağın üzerine koyun. Tuz ve öğütülmüş biberle tatlandırın, kalanıyla örtün, ardından yağ ve şarabı dökün.
Turşu kırmızı av eti içinse, biraz ezilmiş ardıç ve birkaç kişniş tanesi ekleyin. Eti ara sıra çevirmeyi unutmadan serin bir yerde saklayın.
hazırlamak için başka bir yöntem marine etmek şöyle: marine edilecek et parçasını çukur bir kaba koyun, tuz, karabiber, dilimlenmiş soğan, havuç, iki diş ezilmiş sarımsak, biraz kekik, birkaç dal kıyılmış maydanoz ile baharatlayın, bir karanfil ve ufalanmış bir defne yaprağının 1/4'ü. Şarabı (beyaz veya kırmızı), bir çorba kaşığı brendi ekleyin ve önceki yöntemde olduğu gibi devam edin.
