Napoliten pirzola genellikle önemli bir akşam yemeği ya da Noel tatili gibi çok özel günlerde hazırlanan, ete dayalı zorlu ve davetkar ikinci bir yemektir.
Malzemeler:
- 1 dilim yaklaşık 1/2 kg sığır eti.
- 50 gr. jambon
- 5 yumurta
- biraz ıspanak
- 2 yemek kaşığı kuru üzüm ve çam fıstığı
- 1 bardak kuru beyaz şarap
- 1/2 kg. domates sosu
- origan
- soğan
- kereviz
- 1 havuç
- maydanoz
- küçük hindistan cevizi
- Sarımsak
- 50 gr. domuz yağı
- tuz
- biber
Hazırlık:
Yağsız et seçin. Eti yumuşatıcı ile çırpın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve hindistan cevizi ile tatlandırın. Üzerine jambon dilimleri, posa haline getirilmiş iki katı yumurta, bir avuç kıyılmış ıspanak, çam fıstığı, kuru üzüm, kıyılmış sarımsak, ezilmiş maydanoz ve kekik koyun. Son olarak haşlanmış üç yumurtayı (kabuğu soyulmuş) bu renkli tabanın üzerine yerleştirin, ardından eti kendi üzerine yuvarlayın, mutfak ipiyle bağlayın ve unlayın.
Ayrı bir tavada, soğanı domuz yağı, kereviz ve havuç ile birlikte yağda kızartın, üzerine pirzola koyun, her tarafını kızartın ve ardından şarabı ekleyin. Bu buharlaştığında, suyla seyreltilmiş domates sosunu (taze veya soyulmuş domates) ekleyin.
Kısık ateşte pişirmeye devam edin ve gerekirse birkaç kaşık sıcak su ekleyin. getirmeye gelince pirzola masanın üzerinde, çöz, dilimle ve sosuyla kapla. İstenirse, bu yemeğe bir garnitür ile eşlik edin. patlıcan veya tavada kızartılmış biber.
