Ek olarak Napoliten cianfotta ve Calabria cianfotta Bu lezzetli sebze bazlı yemeğin başka bir çeşidi daha var: Sicilya cianfota"Sicilya gözleme" olarak da bilinen, yapıldığı farklı malzemeler ve servis şekli ile diğer ikisinden farklıdır. Orada Sicilya cianfota aslında çorba olarak servis ediliyorsa sıcak yenmeli, garnitür veya orta tabak olarak servis ediliyorsa soğuk yenilmelidir.
Malzemeler:
- 6 enginar
- 1 kg taze bakla
- 500 gr. bezelye
- 1 soğan
- zeytin yağı
- nane
- tuz
- biber
- küçük hindistan cevizi
- sirke
- 1 limon
- şeker
Hazırlık:
Enginarları temizleyin ve en sert yapraklarını çıkarın. Dilimler halinde kesin ve limon suyuyla asitlendirilmiş tatlı suda bekletin. Bir bütün soğanı dilimleyin ve yaklaşık bir bardak yağ ile bir tavada kızartın.
Enginarları ekleyin ve kızardıklarında üzerlerine birkaç kaşık su serpin. Bakla ve kabuklu bezelye ilavesiyle devam edin, ardından tuz, karabiber ve biraz hindistan cevizi ile tatlandırın. Farklı malzemeler tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin.
Eğer Sicilya cianfotta soğuk yenmeli, biraz kıyılmış nane yaprağı, birkaç yemek kaşığı sirke ve bir tutam şeker eklenmelidir. Birkaç dakika tatmaya bırakın, ısıyı kapatın ve "gözlemeyi" bir servis tabağına alıp soğumasını bekleyin.
