İkincisi balık üzerine kuruludur. beyaz şaraplı spigolette basit için mükemmel bir alternatif olabilir haşlanmış levrek. beyaz şaraplı spigolette mantar, tereyağı ve limonla yapılan çok güzel kokulu bir sos eşlik ediyor onlara.
Malzemeler (6 kişilik dozlar):
- 6 küçük levrek
- 25 gr. kurutulmuş mantar
- 1 soğan
- 2 hamsi
- maydanoz
- 100 gr. tereyağı
- Bir bardak beyaz şarap
- yarım yemek kaşığı un
- limon suyu
Hazırlık:
yer i mantarlar soğuk suda kurutulur. Bir tencereye ince dilimlenmiş soğanı, yıkanmış ve kemikleri çıkarılmış hamsileri, biraz kuru mantarı, biraz maydanozu ve tereyağının yarısını koyun. Ocakta orta ateşte soğan altın rengi alana kadar pişirin. Daha sonra beyaz şarabı tavaya dökün, birkaç dakika lezzetlenmesini bekleyin ve ardından her iki tarafına unlanmış levrekleri ekleyin. Bu sırada tencerenin kapağını kapatın, altını kısın ve yavaş yavaş pişirin. Sıvıyı kaynamaya bırakın. Şimdi balıkları yağlanmış bir kağıtla örtün, kabı bir kapakla kapatın ve tavayı fırına koyun. Yaklaşık on dakika sonra balıkları fırından çıkarın ve servis tabağına alın.
Balık sosunu süzün ve küçük bir tencereye dökün. Ateşe koyun ve un ile karıştırılmış bir parça tereyağı ile kalınlaştırın. Sos biraz koyulaşınca ocaktan alın ve diğer tereyağı ve biraz limon suyunu ekleyin. İyice karıştırın. Sosu levreklerin üzerine dökün ve masaya getirin.
