istiridye, acı bakla, kırdı, cocciole, vb. istiridye Kalsiyum karbonattan bir kabuk oluşturan, yenilebilir kısmı çevreleyen iki valften (renk ve şekil bakımından farklılık gösterirler) oluşan marine, istiridyeli spagetti, soutè, balık bazlı çorbalar ve ilk yemek bazlı çorbalar için mükemmeldir. baklagiller üzerinde.
istiridye satın alındıktan sonra tuzlu suda yıkanmalı ve bütünlüklerini doğrulamak için kontrol edilmelidir. Kabuk açık veya kırık görünenler elenmelidir.
Onları açmak için büyük bir tavada orta ateşte sadece 2-3 dakika bekletilmelidir, aksi takdirde lastikleşir ve lezzetlerini kaybederler.
Kapalı kalanları atın ve kalan kumu gidermek için sıvılarını filtre kağıdı ile süzün.
Satın almak için, menşei, adı ve son kullanma tarihini gösteren etiketle mühürlü ağlarda paketlenmiş istiridye satın almanız tavsiye edilir.
