Savarinin Hazırlanması
savarin, adanmış Brillat-Savarin, büyük davetler için önemli öğle yemekleri ve büfeler için uygun tipik bir Paris tatlısıdır; Öte yandan, basitse (ancak her zaman rom veya Kirsch şurubuna batırılmışsa), tatlılar veya simit eşliğinde bir çay için uygundur.
Ufalanmış mayayı bir kaba, bir kaşık un ve yeterince ılık su ekleyerek oldukça yumuşak bir hamur elde edin.
Kabı bir bezle örtün ve hamurun yaklaşık yirmi dakika ılık bir yerde yükselmesine izin verin. Bu arada Savarin kalıbını (düz, alçak duvarlı ve ortasında delik olan yuvarlak kalıp) yağlayın.
Bir kaseye kalan unu dökün, bir tutam tuz, iyice yumuşamış ve doğranmış tereyağı, 6 yumurta sarısı ve iki katına mayayı ekleyin. Her şeyi elinizle karıştırın (asla kaşıkla değil), hamur pürüzsüz, elastik hale gelene ve elinizden ve kasenin kenarlarından dökülene kadar kuvvetlice çalışın.
Bu noktada, her seferinde bir kaşık olmak üzere 30 gram şeker ve süt ekleyin (önceki çok elastik hale gelmesi gereken karışıma tam olarak dahil edilmemişse bir sonrakini eklemeyin).
Savarin testi
Hazırladığınız kalıba karışımı yarıya kadar doldurun.
Sıcak bir yerde kabarmasına izin verin ve savarin Kalıbın kenarına gelmiş olacak, sıcak fırında yaklaşık yirmi dakika pişirin.
İlginizi çekebilir: Kirsch ile Bavyera
Bu arada kalan şekeri yarım bardak su ile bir tencereye koyun ve orta ateşte eritin. Cömert bir bardak Rhum veya Kirsch ekleyin. Pişmiş savarin, fırından çıkarın, 5 dakika dinlendirin, ardından kalıbı servis tabağına ters çevirin.
Hemen likör şurubu ile ıslatın, şekerlenmiş meyvelerle süsleyin ve soğumaya bırakın.
Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl
Servis yapmadan önce ortadaki deliği vanilyalı krema veya çilekleri krema veya başka bir dolgu ile doldurun.
Babà fotoğraf galerisi
