Jöle içinde şeftali hazırlanması
Bu gerçekten lezzetli tarifi hazırlamak için olgun şeftalilere ihtiyacınız var, ancak güzel sert ve hepsinden önemlisi çürükler yok.
Gerekli şeftalileri yıkayın. Su ve şeker içeren bir tencerede bütün olarak pişirin ve pişirme sıvısında soğumaya bırakın. Soğuyunca kabuklarını soyup ikiye bölün ve bir kaseye alın. Kirsch şeftalilerinin üzerini örtün ve birkaç saat yumuşaması için bırakın.
Bu sırada soğuk suda yumuşatılmış isinglass (her bir litre şurup için 40 gr. tutkal) eklemeniz gereken şeftali pişirme şerbeti ile jöleyi hazırlayın.
Ayrı bir tencereye 2-3 yumurta akı ve bir limonun suyunu ekleyin. Elektrikli bir çırpma teli ile çırpın ve karıştırmaya devam ederken şurubu ekleyin.
Tencereyi hiç durmadan ocağın üzerine alın ve kaynamasını bekleyin, ardından altını kısın, tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın.
Yaklaşık 20 dakika sonra ısıyı kapatın, jelatini nemli bir bezle süzün ve soğumaya bırakın.
Kirsch'ün içindeki şeftalileri süzün, kaselere yerleştirin, jöle ile kaplayın ve buzdolabına koyun.
Çırpılmış krema ile beyazlatılmış ve şekerlenmiş kirazlarla süslenmiş olarak servis yapın.
Tatlıya şeftali likörü ile eşlik edin.
