Sütü vanilya poşeti ve 50 gr toz şekerle kaynatın. Yumurta aklarını bir çırpma teli ile kar haline gelene kadar çırpmanın yanı sıra pudra şekerini de ekleyip 2 dakika daha kuvvetlice çırpın.
2 yemek kaşığı hafifçe döndürerek, yumurta şeklinde beze porsiyonları oluşturun. Kaynayan süte teker teker batırın ve 3 dakika pişirin. Süzün ve emici kağıtla kurulayın.
Başka bir yerde yumurta sarılarını kalan toz şekerle çırpın, daha önce hamur için kullanılan un ve sütü ekleyin. beze (önce bir kevgirden geçer).
Karışımı tekrar ateşe koyun ve krema koyulaşana kadar kısık ateşte karıştırın. Tencereyi ocaktan alın ve kahveyi ekleyin, şeffaf kağıtla örtün ve soğumaya bırakın.
Portakal kabuğunu soyun, şeritler halinde kesin, 1 dakika suda haşlayın, süzün ve biraz toz şekerden geçirin. Şekeri arabada eritmek için kabukları fırın ızgarasının altına yerleştirin.
Kremayı tabaklara veya fincanlara koyun, üzerlerine hafifçe birkaç yumurta koyun. beze ve üzerine portakal kabuğu rendesi serperek servis yapın. nane ve kahve çekirdekleri.
