Geniş bir kaseye ılık suyu dökün, içindeki mayayı eritin, 50 gr ekleyin. un ve ılık bir yerde 20 dakika mayalanmaya bırakın. Ardından 150 gr daha ekleyin. un, 1 yumurta, 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve bir tutam tuz: malzemeleri çok yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Kabın üzerini şeffaf kağıt ile kapatarak 1 saat mayalanmaya bırakın. Daha sonra mayalı hamuru tezgaha alın, kalan unu, 2 yemek kaşığı sıvı yağı, ikinci yumurtayı ve şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
Hamur pürüzsüz ve yumuşak olduğunda, üzerini şeffaf kağıt ile kaplayarak 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.
Hamur yükselirken kuru üzümleri ılık suda ıslatın, ardından süzün, kurutun ve hafifçe unlayın. Hamura devam edin ve kuru üzümleri, ağaç kavunu ve çam fıstıklarını küçük parçalar halinde ekleyin: yoğurun ve kayısı büyüklüğünde toplar oluşturun.
Daha sonra toplara oval bir şekil vermek için hafifçe düzleştirin ve yağlanmış fırın tepsisine koyun, şeffaf kağıtla örtün ve yarım saat daha mayalanmaya bırakın.
Son olarak, fırçalayın maritozzi çırpılmış yumurta ile 170 derecede 15-20 dakika pişirin. Piştikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Hafif şekerli çırpılmış krema ile birlikte servis yapın.
