Onun yerine yarı freddo hiçbir misafirinizin hayır diyemeyeceği lezzetli bir köpüğü tercih edebilirsiniz: çikolatalı ve yoğurtlu mus. Bisküvi, tereyağı ve çikolatadan oluşan bir taban, yoğurt, çikolata ve mustan oluşan bir kaşık tatlısıdır. beze, ve buzlanma ile bir kapak.
İtalyan beze için malzemeler:
- 100 gr. şekerin
- 60 gr. yumurta akı
- 30 ml. suyun
Mus için Malzemeler:
- 400 ml. taze krema
- 150 gr. %70 bitter çikolata
- 1 kase az yağlı yoğurt
- 3 yaprak isinglass
- beze
- vanilya
Baz için Malzemeler:
- 200 gr. bisküvi
- 30 gr. bitter çikolata
- 80 gr. tereyağı
Glazür için Malzemeler:
- 130 gr. bitter çikolata
- 1 yemek kaşığı şeker
- 150 ml. kremalı
- bir topuz tereyağı
Hazırlık:
Bezeyi hazırlayın: Şeker ve suyu bir tencereye dökün ve 121 °C sıcaklığa ulaşmasını sağlayın. Bir kapta yumurta aklarını çırpın (bir tutam tuz ekleyin) ve şurubu ilave edin, ardından karışımı sert bir beze elde edene kadar çırpma teli ile çırpın.
köpük için: Jelatini biraz suda ıslatın, bu arada kremayı çırpın ve vanilya ve bir kaşık şeker ekleyin. Yoğurt ile jelatin ve eritilmiş çikolatayı karıştırın, ardından beze ve yarı çırpılmış kremayı kaşıklayın.
Baz için: Çikolatayı benmari usulü eritip soğumaya bırakın, ardından eritilmiş tereyağı ve ufalanmış bisküvileri ekleyin.
Servis tabağına tabanı olmayan bir daire yerleştirin ve kekin tabanını dökün. Üzerine köpüğü düzleştirin ve yerleştirin, ardından bütün gece buzdolabında bekletin.
Buzlanmayı hazırlayın:bir tencereye krema, şeker ve tereyağını koyun. Kaynattıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve çikolatayı ekleyin. Soğumaya bırakın ve ardından glazeyi üzerine dökün köpük.
