İspanyol tatlıları tarifinden sonra Churros, bugün şunu öneriyoruz KrapfenKarnaval için hazırlanan, Avusturya-Alman kökenli bir başka olağanüstü kızarmış tatlı.
Krapfen (veya Kraffen), şeker kaplamasının yanı sıra, bir dolgu ile karakterize edilir. kayısı reçeli (tatlı ile birlikte kızartılır), ancak birçok çeşidi vardır. muhallebi ve çikolata. Churros gibi Krapfen de çok sıcak tüketilmelidir.
Malzemeler:
- 350 gr. Manitoba unu
- 150 gr. un 00
- 120 gr. yumuşatılmış tereyağı
- 250 ml. sütün
- 50 gr. şekerin
- 1 çay kaşığı malt
- 1 poşet vanilin
- 5 yumurta (1 bütün yumurta ve 4 yumurta sarısı)
- 25 gr. bira mayası
- 5 gr. tuzun
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- kızartmak için domuz yağı
- 200 gr. Dolgu için kayısı reçeli
- toz şeker
Hazırlık:
Bira mayasını bir çay kaşığı malt (veya şeker) ile birlikte yarım bardak ılık sütte eritin. Bir kaseye kalan sütü, vanilyayı, şekeri, yumurtayı dökün ve iyice karıştırın. Bu arada elenmiş unları bir karıştırıcıya koyun, rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin, süt ve maya karışımını, ardından süt ve yumurta karışımını ekleyin.
Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın, ardından tereyağını küçük parçalar halinde ekleyin. Sonuç, pürüzsüz ve elastik bir hamur olmalı, daha sonra bir bezle örtülmeli ve hacmi üç katına çıkana kadar yaklaşık 2 saat yükselmeye bırakılmalıdır.
Hamuru merdane ile yaklaşık 3 mm'lik bir tabaka halinde açın ve bundan bir şablonla yaklaşık 6 cm çapında yuvarlak şekiller elde edin. Her bir diskin üzerine birer tatlı kaşığı reçel koyun, kenarlarına yumurta beyazı sürün ve kenarlarına bastırarak başka bir diskle kapatın.
Donutları en az 1 saat dinlendirip orta ateşte domuz yağında kızartın. Altın kahverengi olduğunda tavadan çıkarın ve şeker serpmeden önce emici kağıt üzerine koyun.
