Ricotta bazlı tatlıların birkaç tarifini birlikte gördük (süzme peynir ve muzlu kek, ricotta dolgulu çikolatalı kek, ricotta peynirli turta…), bugün teklif ediyoruz kahve ve ricotta kekMisafirlerinizi şaşırtacak, yapımı kolay bir kaşık tatlısı.
Malzemeler:
- 300 gr. ricotta'nın
- 20 gr. çözünür kahve
- küçük bir fincan espresso
- 120 gr. un tipi 00
- 60 gr. patates nişastası
- 130 gr. şekerin
- 60 gr. pudra şekeri
- 50 gr. yumuşatılmış tereyağı
- 5 yumurta
- 1/2 poşet kabartma tozu
- bir tutam tuz
- Süt
Hazırlık:
Elenmiş un, nişasta ve mayayı bir kaba koyun. Ayrı bir kapta yumurtaları elektrikli mikserle köpürene kadar çırpın, ardından şeker, hazır kahve ve tuzu ekleyin.
Her şeyi iyice karıştırın ve her zaman çırpmayı durdurmadan tereyağını yumurta karışımına ekleyin ve her seferinde azar azar önceden elenmiş unları ekleyin. Karışımı yağlanmış ve unlanmış bir kalıba dökün ve 180° fırında yaklaşık yarım saat pişirin (kürdan testi yapmanız önerilir). Kek iyice pişince fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Bu arada, ricotta kremasını dolgu için hazırlayın: ricotta'yı bir kapta eleyin ve pudra şekerini ekleyin. Pürüzsüz ve kremsi bir krema elde edene kadar iki malzemeyi karıştırın, ardından Kahve çok soğuk kısalır ve tekrar karıştırılır. Pastayı servis tabağına alın, yatay olarak ortadan ikiye kesin ve alt kısmını kahve ve süt bazlı şurupla ıslatın.
Ricotta kremasını doldurun, pastanın üstünü yeniden konumlandırın ve en az bir saat buzdolabında bekletin. Belirtilen süreden sonra pastayı pudra şekeri serpin ve afiyet olsun.
