İçindekiler
Muz köpüğü hazırlama
- Muzların kabuklarını soyun ve süzgeçten geçirerek bir kapta toplayın.
- Portakal ve limon suyu, şeker ve yumurta sarısını ekleyin.
- Isinglass'ı yumuşaması için yaklaşık bir saat soğuk suda bekletin, ardından sıkın, iki kaşık su ile bir tencereye koyun ve orta ateşte eritin.
- Muz ve yumurta karışımını bir tencereye koyun, jelatini ekleyin ve kabı içinde ılık su bulunan başka bir kaba koyun.
- Sürekli karıştırın ve karışımı ısıtın, benmarideki suyun kaynamasını önleyin.
- Krema koyulaşınca bir kaseye alın ve köpük köpük olana kadar çırpılmış yumurta aklarını ekleyin ve kalan 50 gram şekerle tatlandırın.
- Karışımı özel tepsilere dökün ve buzdolabında 2 saat kalacak şekilde bekletin (köpüğü her yarım saatte bir spatula ile karıştırmayı unutmayın).
- servis yapın muz köpüğü kaplarda, krem şanti ile süslemek isteyen.
