İşi basitleştirmek için, her biri pastanın üç katmanının nasıl hazırlanacağını açıklayan üç adıma böleceğim.
"Alttan" başlayarak, üzerine daha az yoğun bir karışım dökeceğimiz ilk ve daha bol kremayı dökeceğiniz bir taban olarak bir tereyağı ve bisküvi karışımı hazırlamanız gerekir. Yaklaşık 22-24 cm çapında bir açma tavası gereklidir.
Yaban mersini reçeli ile ilk kat cheesecake
- Tereyağını bir tencereye koyun ve sıcaklığın fazla yükselmesini önlemek için tercihen benmari usulü eritin; bu arada bisküvileri mikserle ufalayın.
- Tereyağı ve kırıntıları ekleyip tahta kaşıkla güzelce karışan bir hamur elde edene kadar karıştırın, şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tavayı yağlayın ve parşömen kağıdıyla kaplayın (çok çok yapışkan olduğundan emin olun).
- Karışımı tavaya alın ve homojen ve iyi sıkıştırılmış bir tabaka oluşturacak şekilde iyice ezin.
- Buzdolabında yaklaşık yarım saat katılaşmaya bırakın.
Yaban mersini reçeli ile ikinci kat cheesecake
- İlk kremayı hazırlarken fırının ısınması için fırını 180 dereceye ayarlayın.
- Yumurtaları şeker ve vanilya ile çırpın, ardından peyniri ekleyin ve iyice karıştırın.
- Limonu ve ardından kremayı ekleyin (çırpılmamalıdır!).
- Topaksız ve çok homojen bir karışım elde ettikten sonra kremayı bisküvi tabanının üzerine dökün ve 180 derecede yarım saat pişirin, sonra yarım saat daha bırakın ama sıcaklığı 150'ye düşürün.
- Fırını kapatın ve soğumaya bırakın.
Yaban mersini reçeli ile üçüncü kat cheesecake
- Ekşi kremayı şeker ve vanilya ile karıştırın ve cheesecake'in üzerine yayın.
- 190 derecede beş dakika pişirin.
- Buzdolabında 5-7 saat bekletin.
Bu noktada pasta yenebilir ama ben size tavsiyem üzerine bir kat yaban mersini (veya çilek) reçeli sürün ki ekşi-tatlı tatların kontrastını yakalayın, bence gerçekten iyi.
