Özel günlerde bile yarı soğuk bir tatlı olarak yemek sonunda servis edilebilecek, çilek aromalı, yetişkinlerden ve çocuklardan herkesin seveceği nefis bir mus
Çilekler birçok tarifin hazırlanmasına katkıda bulunur: reçel, şurup, jöle, tart, Bavyera kreması, savarin, kremalı çilekli pasta, kremalı çilekli pasta, diyet fantezi salatası, kremalı bir kapta, dondurma ve şimdi de mus.
Malzemeler:
- 400 gr çilek
- 150 gr şeker
- 150 gr krema
- 20 gr isinglass
Hazırlık:
Bu tarifin hazırlanması için olgun çileklerin doğru noktada fakat sağlam ve çürüksüz olması gerekir. Çilekleri hızlıca soğuk suda yıkayın ve birkaç saniye beyaz şaraba batırın, süzün ve emici kağıt ile kurulayın.
Sapını çıkarın, çilekleri karıştırıcıya koyun, şekeri ekleyin ve karışım pürüzsüz ve homojen olana kadar karıştırın. Bir kaseye dökün ve buzdolabına koyun.
Soğuk suyla dolu bir kaseye jelatin tabakalarını yumuşatmak için koyun. Bu arada, kremayı sert ve sert olana kadar çırpın. Jelatin yapraklarını süzün, sıkın, bir tencereye koyun, benmaride eritin ve ardından çilek karışımına dökün, hızlıca karıştırarak iyice karışmasını sağlayın. Bu noktada krem şantiyi ilave edin, yavaşça karıştırın ve topaklar oluşmamasına dikkat edin. Çilekli mus bir kalıba dökün ve buzdolabında en az 3-4 saat bekletin.
Servis yapmaya hazır olduğunuzda kalıbı birkaç dakika sıcak suya daldırın, masanın üzerinde çırpın, bıçağın ucunu kenarlarından geçirin ve köpüğü servis tabağına alın.
Musu çilek yapraklarıyla (yıkanmış ve kurutulmuş) birkaç bütün çilekle süsleyin ve belki de çilek likörü ile birlikte masaya servis yapın.
