Napoliten Biancomangi, süt, limon ve şekere dayalı eski bir tariftir.
beyazlatma çok eski bir tariftir. Orta Çağ'da yaygın olarak kullanılan bu kaşık tatlısı, adını, yapıldığı ana malzemelerden (süt veya badem tozu) elde edilen beyaz renginden alır. beyazlatma 12. yüzyıla doğru İtalya'da yayılan bu tatlı, bugün Aosta Vadisi'nin (inek sütünden yapılan), Sicilya'nın (badem sütü veya limon, tarçın ve bal ile hazırlanan) ve ayrıca Napoli'nin tipik bir tatlısıdır. Napoliten BiancomangiareBugün sizlere tarifini vereceğimiz , süt, limon ve şeker bazlıdır.
Malzemeler:
- 1 litre süt
- 300 gram şeker
- 120 gr nişasta tatlılar için
- ½ limonun ince dilimlenmiş kabuğu.
Hazırlık:
Nişastayı birkaç kaşık soğuk sütle bir tencerede eritin. Şekeri ekleyin, ardından sürekli karıştırarak kalan sütü azar azar ve son olarak limon kabuğu rendesini ekleyin. Biancomangiare'yi orta ateşte pişirmeye bırakın, her zaman bir tahta kaşıkla çevirmeye özen gösterin. Kıvam alınca ocaktan alın ve her zaman aynı yönde olmak üzere yaklaşık beş dakika tekrar karıştırmaya devam edin. Limon kabuğunu çıkarın ve soğuk suya batırılmış güzel kalıplara dökün.
Kalıpları birkaç saat kalacakları buzdolabına koymadan önce içeriğin soğumasını bekleyin. Masaya getirme zamanı geldiğinde kalıpları servis tabağının üzerine çevirin. Dilerseniz Biancomangiare'nin üzerine granül çikolata (tarifte olmasa da) serpip bisküvilerle birlikte servis edebilirsiniz.
