Maritozzi'nin çekirdeksiz kuru üzüm ve çam fıstığı ile hazırlanması için eski Lenten tarifi
bu Roma tarzı kocalar Kökeni çok eskilere dayanan tipik bir Lazio tatlısıdır: Orta Çağ'da şimdikilerden daha büyüktüler ve sadece M.Ö. ödünç, bugün her dönemde, özellikle Roma kafelerinde ve pastanelerde bulunabilirler. Bugün önerdiğimiz tarif Maritozzi'nin kremasız tarifi.
Malzemeler:
- 100 gr ekmek hamuru
- 600 gram un
- 4 yumurta
- 150 gr sıvı yağ
- tuz
- 100 gram şeker
- Tereyağı
- 100 gr çam fıstığı
- 200 gr kuru üzüm
- 100 gram şekerlenmiş portakal kabuğu
- Vanilla şurubu
Hazırlık:
Çok mayalı ekmek hamurunu 200 gr un, 2 yumurta, 70 gr sıvı yağ ve bir tutam tuz ile karıştırın. Hamuru yaklaşık 8 saat ılık bir yerde bırakın. Çok mayalanıp kabarınca 400 gr un, 2 yumurta, 80 gr sıvı yağ, ince şeker, bir tutam tuz ve biraz ılık su ekleyin. Hamurun aşırı yumuşak olmadığından emin olarak her şeyi karıştırın. Bir fırın tepsisini tereyağı ile hafifçe yağlayın.
makarnayı koy maritozzi bir hamur tahtasına çam fıstıklarını, temizlenmiş kuru üzümleri, şekerlenmiş portakal kabuğunu ekleyin ve küp şeklinde doğrayın. Modelleme hamuruyla, birçok oval sandviç, onları tereyağlı plaka üzerinde birbirinden aralıklı olarak hizalayın, böylece büyüdükçe birbirine yapışmazlar.
Yedi saat daha mayalanmaya bırakın, ardından fırında oldukça yüksek ısıda pişirin. Piştikten sonra fırından çıkarın ve vanilya kokulu ince bir tabaka kalın şurupla yayın.
