Bavyera kahvesinin hazırlanması
Bu ünlü tatlı, krem şanti ve jöle ile karıştırılmış kremaya dayanmaktadır. Bavyera kremaları düzgün ve yüksek duvarlı özel metal kalıplara dökülerek servis edilmeden önce en az iki saat derin dondurucuda veya buzdolabında bekletilmelidir. Kahvesiz yapamayanlar için bugün size bu içeceğe dayalı Bavyera'yı sunuyoruz.
Yumurta sarılarını 6 yemek kaşığı şekerle birlikte porselen veya seramik bir kaba koyun.
Karışım beyazımsı ve kabarık olana kadar iki malzemeyi bir çırpma teli ile çırpın. Yavaş yavaş çeyrek litre süt ve bir fincan çok sert kahve ekleyin.
30 gram jelatini bir tencerede (suda yumuşatıp iyice sıktıktan sonra) biraz sütle eritin. Kaynatmadan yumurta, şeker ve süt karışımını orta ateşte biraz koyulaştırın, ardından jelatini ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırarak karıştırın.
Her şeyi at kılı süzgecinden geçirin ve bir çırpma teli ile tekrar çırpın. Krema soğuyunca krem şantiyi katı bir kıvam alana kadar ekleyin.
Bavyera kalıbını rosolio veya kahve likörü ile ıslatın, kremayı içine dökün ve dondurucuya veya buzdolabına koyun, krema tamamen katılaşana kadar orada bırakın.
Servis yapmadan önce kalıbı ılık sudan geçirip servis tabağına ters çevirin. Kıyılmış ağızlıklı pasta poşeti kullanarak pastayı krem şanti ile süsleyin, üzerine çikolata kaplı kahve çekirdekleri ekleyin ve servis yapın.
Meyveli tatlıları sevenler için gerçek bir lezzet olan Bavyera çilekli pastayı hazırlayabilirsiniz!
