Sardunyalı öğütülmüş badem turtaları: Pastissus
Sardunya'da ben pastissus ("Pasticci") tatillerin tatlıları olarak kabul edilir, bu nedenle Paskalya ve Noel'e ve ayrıca düğün, vaftiz ve doğum günleri gibi mutlu etkinliklere eşlik ederler. pastissus değişken şekil ve boyuttadır (yuvarlak, kare, dikdörtgen…), genellikle belirli bir yüksekliktedir. Yüzeyleri, yaratıcı süslemelere (çiçekler, küçük yapraklar, arabesk motifler…) hayran kalacağınız buzlanma ile kaplıdır ve içlerinde yumuşak badem kalpleri bulunur.
Makarna için Malzemeler (yaklaşık 50 Pastissus için):
- 150 gram un
- 40 gram domuz yağı
- 1 yemek kaşığı şeker
- hamur için yeterli su
Doldurma için Malzemeler:
- 300 gr öğütülmüş badem
- 120 gram şeker
- 5 yumurta
- bir limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
Hazırlık:
Unu hamur tahtasına koyun. Şeker ve 4 yemek kaşığı soğuk su ekleyin. Her şeyi karıştırın ve oda sıcaklığında domuz yağı ekleyin ve hamur homojen ve ekmek gibi yumuşak olana kadar (çok sertse biraz daha su ekleyin) yoğurmaya devam edin. Bir top şekli verin, bir havluya sarın ve oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Bu arada, hazırlamaya başlayın. doldurulmuş: Yumurtaları bir kapta çırpın ve öğütülmüş bademleri ve kalan malzemeleri yavaşça ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, karışımı ince bir tabaka halinde yuvarlayın ve diskler halinde kesin.
Tüm kalıpları biraz domuz yağı ile yağlayın ve kesilmiş puf böreği diskleriyle kaplayın, fazla hamurları alın. Badem karışımıyla (çok fazla olmayacak şekilde) doldurun, fırın tepsisine yerleştirin ve 170°'de yaklaşık 15 dakika pişirin. Onları fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Daha önce hazırladığınız beyaz krema ile Pastissus'un üzerini kapatın. Sır sertleştiğinde dekorasyona devam edin.
Sardunya tatlılarını sevenler için Sardunya sebadaları da mükemmeldir.
