Le Mammelle di Sant'Agata tipik Sicilya tatlıları
Bakirelerin hamur işleri (veya "bakirelerin minnisi“) Tipik Sicilya tatlılarıdır. Sadece ortak bir şekle sahip olan çeşitli macun çeşitleri vardır. Aslında, bugünün tarifi, hamur için ricotta, dolgu için çikolata içerir. Bu macunların lezzetli kokusu, ılık ve tatlı vanilyaya sarılmış keskin ve sarhoş edici tarçın kokusudur.
Makarna için Malzemeler:
- 800 gr ricotta
- 325 gram şeker
- 250 gram un
- 1 bütün yumurta ve 4 yumurta sarısı
- vanilya
- toz tarçın
Krema için Malzemeler:
- 1 lt. sütün
- 300 gram şeker
- 100 gr nişasta
- tatlı çikolata
- vanilya
Hazırlık:
Elenmiş ricotta'yı bir kaseye koyun, şeker, un, yumurta sarısı ve bütün yumurtayı, bir tutam tarçın ve bir tutam vanilyayı ekleyin. Dinlenmeye bırakılacak yoğun ve homojen bir macun elde etmek için her şeyi iyice karıştırın. Bu arada kremayı hazırlayın: nişastayı biraz soğuk sütte eritin, şeker ve vanilyayı ekleyin, ocağa koyun ve sütün geri kalanını ve biraz ince rendelenmiş tatlı çikolatayı ekleyin. Krema koyulaşınca altını kapatın ve soğumaya bırakın.
Makarnayı şu şekilde hazırlayın: Hamurdan parçalar alıp elinizle göğüs şeklinde şekillendirin, biraz krema ile doldurun ve daha fazla hamurla kapatın. Birkaç yumurta beyazını çırpın ve makarnanın üzerine bir fırça ile yayın. Ayarlamak Bakirelerin hamur işleri Yağ ve un serpilmiş fırın tepsisine alıp normal ısıda fırında pişirin. Yaklaşık on dakika sonra çabuk pişip pişmediğini kontrol edin. Kaldır Bakirelerin hamur işleri doğru noktaya kadar pişirilir ve pudra şekeri serpilir.
Fındıklı Sicilya cannoli de mükemmel!
