bu Gnocchi hamur işleri malzemeler arasında tarçınla tatlandırılmış parmesan bulunmasıyla karakterize edilen tipik bir Roma tatlısıdır. Sıcak servis edilmesi gereken bu özel ve lezzet dolu tatlı, misafirlerinizi fethedecek.
Kısa hamur tatlısı için malzemeler:
- 300 gram un
- 150 gram şeker
- 75 gr tereyağı
- 75 gram domuz yağı
- 3 yumurta sarısı
- bir limonun rendelenmiş kabuğu
Gnocchi için Malzemeler:
- ½ litre süt
- 75 gram un
- 2 yemek kaşığı patates nişastası
- 4 yumurta sarısı
- 75 gram şeker
- yarım limonun rendelenmiş kabuğu
- tarçın tozu ile karıştırılmış rendelenmiş parmesan
- toz şeker
- eritilmiş tereyağı
Hazırlık:
Kurabiye hamurunu her zamanki gibi hazırlayıp dinlenmeye bırakın. Bu sırada yumurta sarısını un ve nişasta ile karıştırın, sütü azar azar dökün, ardından şeker ve rendelenmiş limon kabuğu rendesini ekleyin. Karışımı çok hafif ateşte ateşin üzerinden geçirilecek bir tencerede toplayarak süzgeçten geçirin. Tahta kaşıkla koyu bir krema elde edene kadar sürekli karıştırın. Daha sonra nemli mermer bir tabağa 1 cm kalınlığında yayın ve çok soğuk bir şekilde köfte şeklinde kesin.
Kısa hamur işini çok ince olmayan bir tabaka halinde açın; yuvarlak bir pasta kalıbı veya bir bardak ile pasta tahtasına iki sıra halinde yerleştirilecek şekilde diskler halinde kesin. İlk sıradaki her bir diskin ortasına küçük bir gnocchi yığını koyun, üzerlerine tarçınla karıştırılmış Parmesan peyniri serpin ve biraz eritilmiş tereyağı serpin.
İkinci sıradaki disklerle hamurun kenarlarına iyice bastırarak dolgunun dışarı çıkmamasını sağlayın. Börekleri normal ısıdaki fırında yaklaşık yarım saat pişirin. Tam kıvamına gelince fırından çıkarın, üzerlerine tarçınlı pudra şekeri serpip sıcak servis yapın.
