Napoliten hamur işleri
bu Krema ve siyah kiraz hamur işleri genellikle Napolitendirler. Hazırlanması kolaydır ve herhangi bir zamanda tadını çıkarmak harikadır.
Malzemeler:
- 300 gram un
- 370 gram şeker
- 150 gram domuz yağı
- 6 yumurta sarısı
- 4 dl süt
- tatlılar için 50 gr nişasta
- limon kabuğu
- vişne reçeli veya şuruplu vişne
- toz şeker
Hazırlık:
Un, 150 gram şeker, domuz yağı ve yumurta sarısı ile hamur hamurunu her zamanki gibi hazırlayın. Çalıştıktan sonra dinlenmeye bırakın. Bu arada 3 yumurta sarısı, 4 dl süt, 120 gram şeker, nişasta ve bir parça limon kabuğu rendesi ile kremayı hazırlayın. Alternatif olarak hafif hamur hamurunu da hazırlayabilirsiniz.
Kısa hamur hamurunu oklava ile ince bir tabaka halinde açın ve bir düzine oluklu kalıbı bununla kaplayın. Her kalıbın altına biraz krema koyun, sonra ortasına biraz vişne reçeli veya şuruplu vişne koyun. Hamurları bir disk hamurla kapatın, iyice yapışmasını sağlayın ve kenarlarını dikkatlice kapatın. Onları normal ısıda fırında pişirin. Üzeri kızarınca fırından çıkarın, iyice soğuyun ve üzerlerine pudra şekeri serpin.
Öneri:
Dibini krema ile kaplamadan önce biraz ince kıyılmış kuru bisküvi koyabilirsiniz. Bu malzeme, krema ve vişne reçelinin içerdiği sıvıları muhafaza ederek kekin tabanının nemli olmasını önleyerek ve pişirmenin homojen olmasını sağladığı için, içli hamurlu börek pişirme yöntemidir.
