Toskana tarifi: Paskalya berlingozzo
Berlingozzo (Adından geliyor berlingaccio, Shrove Perşembe anlamına gelen kelime), Toskana'ya özgü bir çörek şeklinde bir Paskalya pastasıdır. Berlingozzo farklı şekillerde yapılır: vanilyalı, anasonlu veya şekerlenmiş narenciye kabuğu ile. İyi korunursa, bu lezzetli çörek uzun süre dayanır. Bugün size sunduğumuz tarif oldukça basit.
Malzemeler:
- 400 gram çok ince un,
- 3 bütün taze yumurta,
- 200 gr ince şeker,
- ¼ lt süt
- 250 gr zeytinyağı
- bir limonun rendelenmiş kabuğu
- 5 gram kabartma tozu
- 12 gram krema tartar (kekini çok yumuşak yapan ve marketlerde kolayca bulunabilen bir mayadır).
Hazırlık:
Kabuklu yumurtaları bir kaseye koyun. Şekeri ekleyin ve bir çırpma teli ile kabarıp köpük köpük olana kadar iyice çırpın. Bir kaşık veya tahta bir spatula ile karıştırmaya devam ederek unu küçük dozlarda dökün. Undan sonra, önce sütü, ardından yağı yavaş yavaş dökün, her zaman nazikçe karıştırın. Rendelenmiş limon kabuğu rendesi ve kabartma tozu ile tamamlayın.
Bir tavayı sıvı yağ veya tereyağ ile yağlayın, karışımı dökün (çörek şekli vermek isterseniz tepsinin ortasına yağlanmış ve unlanmış teneke bir tüp veya kalın bir bardak koyun). Tavayı bir saatin dörtte üçü kadar sıcak bir fırına koyun. Kek tam pişmeden önce altın rengini almışsa, kalıbın üzerini kalın bir yağlı kağıtla kaplayarak kararmasını sağlayın. Berlingozzo'yu soğuk olarak ve üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.
