Cenevizli makarna ile lezzetli ve ufalanan bir pasta mı? Doldurulmuş kekler için temel tarif
Hassas ve çok hafif Cenevizli makarna Fransızların aradığı genoise, pandispanya ve Margherita kek gibi, kekleri doldurmak ve çırpmak için idealdir.
Malzemeler:
- 75 gram çok ince un
- 75 gr patates nişastası
- 6 yumurta
- 180 gram şeker
- 1 limon
Hazırlık:
Yumurtaları, rendelenmiş limon kabuğunu ve şekeri çukur tabanlı bakır bir kaba koyun. Kabı bir benmariye yerleştirin ve bir çırpma teli ile yumurtaları karışım ısınana kadar çırpın. Kabı hemen benmariden çıkarın ve soğuyan karışım yumuşak, kabarık ve hacimce artana kadar sabırla çırpmaya devam edin.
Yumurtaların mükemmel bir şekilde çırpıldığından emin olmak için bir kaşıkla biraz hamur almanız ve düşmesine izin vermeniz gerekecek: pürüzsüz ve kompakt bir şerit gibi aşağı inmesi gerekecek. Bir elekten geçirerek, unu nişasta ile birlikte ekleyin ve her zaman bir kaşıkla karıştırın. Sadece malzemeler mükemmel bir şekilde karıştığında durun. Sonra sıvılaştırılmış tereyağını dökebilirsiniz (ama sıcak değil).
Karışımı yaklaşık 25 cm çapında ve yüksek kenarlı bir tavaya (yağlanmış ve hafifçe un serpilmiş) dökün. Tavayı orta ateşte yarım saat kadar pişirin. Doğru yerde piştiğinden emin olmak için kürdan testi yapın (kek kuru çıkıyorsa fırından çıkarmalısınız).
Cenevizli makarnayı çıkarın ve soğuması için bir çamaşır peçetesinin üzerine koyun. Üzerine pudra şekeri serperek veya kakao ve çikolata parçaları serperek servis yapın.
Daha zengin keklerden hoşlanıyorsanız, Cenevizli makarnanın içini doldurup beyaz kremayla da kaplayabilirsiniz.
