Linz çikolatalı kek.
Orada Linz pastası Adını tam olarak Yukarı Avusturya'nın başkentinden alır ve Trentino-Alto Adige'de kolayca bulunabilen bir tatlıdır. Bu tarifin birkaç çeşidi vardır: bademli veya bademsiz, frenk üzümü reçeli ve hatta çikolata yerine kiraz reçeli kullanmak. Orada Linz pastası ile ilgisi yok Linzer Kekbunun yerine adını yaratıcısından alan Linzer, Bad-Ischl'de bir dükkanı olan bir pasta şefi.
Malzemeler:
- 100 gr. unla yapılmış
- 175 gr. tereyağı
- 175 gr. pudra şekeri
- 175 gr. badem
- 3 yumurta sarısı
- 1 adet yaklaşık 100 gr çikolata.
- ½ çay kaşığı tarçın
- 1 tutam karanfil tozu
- yarım limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 büyük waffle
- 250 gr. ve hatta kalın kuş üzümü reçelinden daha fazlası (yokluğunda kızılcık reçeli ile değiştirilebilir)
- 1 yumurta kızarmak için
- tavayı yağlamak için tereyağı
Hazırlık:
Bir kapta tereyağı, şeker, yumurta sarısını ekleyin ve iyice karıştırın; ardından tarçın, karanfil tozu, limon kabuğu rendesi, rendelenmiş çikolata, un ve kabuğuyla ince dövülmüş bademleri ekleyin. Karışımı iyice karıştırdıktan sonra çok serin bir yerde bir saat dinlendirin.
Bu süreden sonra, iyice yağlanmış bir tepsinin içini kaplayacak şekilde hamurun 2/3'ünü açın. Hamuru bir çatalla delin ve üstüne aynı boyutta büyük bir yuvarlak gofret yerleştirin. Şimdi, yaklaşık yarım santimetre kalınlığında oldukça katı bir kuş üzümü reçeli tabakası yayın.
Kalan hamuru alın, düzleştirin, turtaları kaplayan normal ızgarayı ve kenar için bir ipi oluşturmak için şeritler oluşturun. Bir yumurtayı hafifçe çırpın ve fırça ile kekin üzerine yayın. Fırında orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Fotoğraf kaynağı: Teşekkür ettiğim Giovanna Ruocco
