Çam fıstıklı bisküvi
pinolat Napoliten, hem Noel'de hem de Paskalya'da tadını çıkarmak için yarım ay şeklinde bademli ve çam fıstıklı kuru hamur işleridir, çünkü tam da bu dini günlerin birçok tarifinde olduğu gibi, temel malzeme olarak badem, ceviz, fındık ve çam fıstığı vardır. Adı, bütün veya doğranmış olarak her bisküvinin yüzeyine dağıtılan çam fıstığından türemiştir.
Malzemeler:
- 300 gr. soyulmuş çam fıstığı
- 120 gr. tatlı badem
- 30 gr. acı badem
- 375 gr. şekerin
- 3 yumurta akı ve ½ yumurta
- bir tutam vanilya tozu
Bademleri haşlayın, fırında renklendirmeden kurutun ve birkaç yemek kaşığı şekerle havanda ufalayın. Un benzeri bir toz elde edilene kadar işlemi birkaç kez tekrarlayın. Bu şekilde tüm bademleri şekerle ufalayın, bir yumurta akı ekleyin ve karıştırın.
Elde edilen karışımı bir hamur tahtası üzerine alın, çalışırken mutlaka diğer yumurta akı ve vanilyayı ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edene kadar tekrar çalıştırın. 20 parçaya bölün, avuçlarınız arasında yuvarlayarak parmak kalınlığında ve 7-8 cm uzunluğunda çubuklar oluşturun.
Bir pasta tahtası üzerinde çam fıstığı ile bir tabaka yapın, her seferinde bir çubuk bastırın, böylece belirli sayıda çam fıstığı hamurun sadece bir tarafına yapışır. Daha sonra un serpilmiş bir fırın tepsisine pinolatı hizalayın, yarım ay şeklinde yuvarlayın, pudra şekeri serpin ve çok düşük ısıda fırında pişirin. Onları yaklaşık bir saat bırakın ve çam fıstığının altın rengine dönmediğini kontrol edin. Pişirildiğinde, pinolat kuru ve hafif baharatlı olmalıdır.
Alternatif olarak, tipik bir Amalfi tatlısı olan çam fıstıklı tart da mükemmeldir.
