Kestane dondurmalı elma
Aşağıdaki tarif, Trentino-Alto Adige'den tipik bir yöresel tatlı hakkındadır: lezzetli Kestane dondurmalı alevli elmalar, vazgeçmesi zor bir zevk.
Malzemeler:
- ½ kg. kestane
- 1 litre. sütün
- 200 gram şeker
- 5 yumurta sarısı
- 1 küçük bardak rom
- ¼ lt. krem şanti
- 1 poşet vanilin
- kişi başı 1 elma
- 30 gr. tereyağı
- 50 gram şeker
- 1 bardak beyaz şarap
- grappa
Hazırlık:
Kestanelerin kabuklarını soyup ½ litre süt ve vanilya kokusuyla kaynatın. Karışımı süzmeden önce sütün tamamen emilmesini bekleyin. Sütün geri kalanını ikinci bir tencerede kaynatın, 5 yumurta sarısı, bir bardak rom ve vanilya ile birlikte 2 ons şeker dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve ardından ekleyin püre kestane kalın bir krema elde edilene kadar ateşte bırakılır.
Daha basit olarak, kremayı elde etmek için kestane yerine ½ litre süt, 2 ons şeker, 5 yumurta sarısı, rom, krema ve vanilin ekleyebileceğiniz bir paket kestane reçeli de kullanabilirsiniz.
Her şeyi en baştan çıkarın, soğumasını bekleyin ve karışımı dondurma makinesine koyun. Dondurma makinesinin yokluğunda, dondurucuyu veya buzdolabının buz hücresini kullanabilirsiniz. Dondurma hazır olmadan önce çırpılmış kremayı karıştırın.
Elmaları yıkayıp soyun (çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın), 1 cm genişliğinde dilimler halinde kesin ve tereyağı, şeker ve beyaz şarap ile bir tavada şurup kıvamına gelene kadar kızartın. Bu noktada üzerlerine grappa serpin ve ateşe verin. Sıcak elmaları ve dondurmayı ayrı kaplarda, hatta elmaları dondurmanın üzerinde aynı kapta servis edin.
