Çeşitli buz tarifleri
Fransız "Glaces" den gelen buz, su, yumurta akı, meyve suları, kahve, çikolata, likörlerle karıştırılmış pudra şekerinden yapılır …
Özellikle renkli olduklarında dekoratif bir işleve sahiptirler.
İşte bazı dondurma tarifleri:
BASİT BUZ - Malzemeler
- 250 gr. şekerin
- vanilya
- portakal veya limon kabuğu rendesi
- çiçek veya likör özü
Pudra şekerini bir kaseye koyun, 4-5 yemek kaşığı soğuk su ekleyin, vanilya, rendelenmiş portakal veya limon kabuğu rendesi, çiçek esansı veya likörü ekleyerek kokusu alınabilecek kıvamlı ve pürüzsüz bir lapa elde edene kadar tahta bir spatula ile karıştırın. kendi zevki.
PORTAKAL BUZ - Malzemeler
- 250 gr. şekerin
- 4-5 kaşık portakal suyu
- Safran
Suyu saf portakal suyuyla değiştirerek önceki tarifte olduğu gibi bir buz hazırlayın. Rengi vurgulamak istiyorsanız, birkaç damla suda çözülmüş bir tutam safran ekleyin.
KOYU BUZ - Malzemeler
- 250 gr. küp şeker
- 10 gr. glikoz
- isteğe bağlı şurup: kahve veya çikolata özü
- likör
Kalaysız bakır kazana 250 gr koyun. küp şeker, 10 gr. glikoz ve 1 dl. ve yarım soğuk su. Kaynatın ve pişirirken kaynatın. Şeker 38 derecede pişince ocaktan alın.
Daha sonra karışımı mermer bir yüzeye dökün ve bakır bir spatula ile çok beyaz ve pürüzsüz hale gelene kadar uzun süre çalıştırın.
Bir kaseye koyun ve nemli bir bezle kaplı serin bir yerde saklayın. Kullanmak için bir tencereye birkaç kaşık bitter çikolata koyun, ısıtın, ardından 30°'de az miktarda şurup ekleyin. Biraz kahve özü, yumuşatılmış çikolata veya Kirsch veya Aurum gibi çok hoş kokulu bir likör ekleyebilirsiniz.
Koyu buz, beyaz veya bitkisel bir renkle renklendirilmiş olarak kullanılır.
ROYAL ICE - Malzemeler
- Yumurta beyazı
- Asetik asit
- Toz şeker
Bu buz esas olarak kekleri süslemek için kullanılır. Oldukça tutarlı bir karışım elde etmek için bir veya daha fazla yumurta akı ile birkaç damla asetik asit ve yeterli pudra şekeri karıştırılarak hazırlanır. Süslemek için yuvarlak veya yıldız uçlu bir cep kullanın.
KAHVE ICE - Malzemeler
- 250 gr. pudra şekeri
- 1 fincan kahve
Bir fincan çok güçlü kahve hazırlayın ve soğumaya bırakın. Daha sonra oldukça kompakt bir karışım elde ederek pudra şekerine ekleyin. Buzu kullanmadan önce, düşük ısıda ısıtılmalıdır.
İlginizi çekebilir: Çikolatalı ve kakaolu kestane kek
VANİLYA BUZ - Malzemeler
- 150 gr. pudra şekeri
- 2 yumurta akı
- vanilya
Bir kapta yumurta aklarını pudra şekeri ve bir tutam vanilya tozu ile bir çırpma teli ile en az çeyrek saat çırpın. Kekleri ve tatlıları doldurmadan önce karışımın çok beyaz ve kabarık olması gerekir.
ÇİKOLATALI BUZ - Malzemeler
- 125 gr. bitter kuvertür çikolata
- 250 gr. pudra şekeri
- şurup
Çikolatayı bir kaseye koyun ve fırının girişinde yumuşamasını bekleyin. 33°C'de pişirilmiş birkaç kaşık ılık şerbeti ve pudra şekerini ekleyin. Karışımı doldurma için kullanmadan önce ısıtın.
Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl
Ve hangisini tercih edersin?
