Piedmont tarzı armut timbale
armut tınısı yemekten sonra tatlı olarak hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilen, Piedmont bölgesinden enfes aromalı bir tatlıdır.
makarna için malzemeler:
- 300 gr. mısır unu
- 150 gr. buğday unu
- 5 yumurta sarısı
- 250 gr. şekerin
- 300 gr. tereyağı
- 1 kg. armut
- kırmızı şarap
- şeker
- 1 tutam tarçın
- 1 karanfil
- 1 tutam tuz
Hazırlık:
İki unu karıştırıp eleyin ve hamur tahtası üzerindeki bir çeşmeye yerleştirin. Ortasına şu malzemeleri koyun: yumurta sarısı, şeker, bir tutam tuz ve tereyağı, küçük bir parçayı biraz soğuk suyla birlikte bir kenara bırakın.
Her şeyi karıştırın ve hamuru yarım saat dinlendirin. Bu sırada armutları soyun, küçük parçalara ayırın ve bir tencerede biraz kuru şarap, bol şeker, bir tutam öğütülmüş tarçın ve bir karanfil ile pişirin.
Hamuru bir oklava ile yaklaşık 1 cm kalınlığa kadar açın: cömert bir yarım kapakla tereyağı ile yayılmış bir kalıbın tabanını bir çatalla delin, böylece pişirme sırasında hamur şişmez.
İyi pişmiş armutları kalıba, şarabı emdiği için pembe ve şuruplu olarak yerleştirin (fazla sıvıyı emmek için ezilmiş bademli kurabiye ekleyebilirsiniz).
Makarnayı kenarda bırakarak timbalin kapanacağı bir kapak oluşturun ve kenarları iyice kapatın. Oldukça sıcak bir fırında yaklaşık yarım saat pişirin ve timbalin yüzeyi altın rengi olduğunda fırından çıkarın. Birkaç dakika sonra kalıptan çıkarın.
İstenirse, bir tutam tarçınla karıştırılmış hafif bir pudra şekeri tabakasıyla pastayı serpebilirsiniz.
