Spongarda di Cremona Lombardiya'dan tipik bir tatlı
Tarifi, malzemeleri ve yapılışı Cremonalı Spongarda kuru meyvelerle doldurulmuş narin ve lezzetli bir tatlı.
Malzemeler:
Kuru beyaz şarap
300 gr. çok ince beyaz un
200 gr. bal
200 gr. kabuklu ceviz
150 gr. toz şeker
100 gr. kızarmış ekmek
tatlı badem
50 gr. sultanların
50 gr. fındık
50 gr. şekerlenmiş ağaç kavunu
50 gr. şekerlenmiş portakal
50 gr. pudra şekeri
30 gr. çam fıstığı
5 gr. tarçın tozu
bütün bir hindistan cevizi
sıvı yağ
Konyak
tuz, karabiber ve tereyağı.
Hazırlık:
Kuru üzümleri ılık suyla bir bardağa koyun. Ekmeği çok ince rendeleyin. Fındığın kabuğunu soymak için fırına koyun, ardından fındığı ve 50 gr doğrayın. ceviz Bademleri soyun. Limonu ve portakalı dilimler halinde kesin. Bademleri şekerle birlikte havanda ezin.
Bir tencereye bal ve 50 gr koyun. şarap (100 gr bile iyidir) ve birkaç dakika kaynatın.
Ateşi kısın, ekmeği, rendelenmiş hindistan cevizini, tarçını, bir tutam biberi ekleyin ve her şeyi karıştırın.
Badem, ceviz ve fındığı karışıma ekleyin. Ocaktan alıp bütün çam fıstığını, sediri, portakalı, kuru üzümü ve bir kaşık konyak ekleyin.
Karışımı kasede 24 saat bekletin.
Ertesi gün un, şeker (50 gr.), 1 tutam tuz, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, doğranmış tereyağı ve beyaz şarap ile hamur yapın. 3 mm yüksekliğindeki hamuru iki turda (20-30-40 cm çapında) açın. İyice yayılan karışımı bir turta yayın, diğer turda kenarlarını iyice birleştirecek şekilde kapatın.
Yüzeye büyük bir iğne (birçok delik) ile delin ve elinizle yüzeye çok az yağ yayın. Keki 24 saat dinlendirdikten sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika pişirin.
Spongarda'nın soğumasını bekleyin ve üzerine pudra şekeri serpin. Yağlı kağıda sarıp en az 3 gün orada bekletin.
Tavsiye
Meyvelerin kalorisine dikkat edin, porsiyonları aşmayın.
