Geleneksel ev yapımı panettone hazırlanması
Hemen söyleyelim ki bu lezzetin başarısı için gereken süre panettone nın-nin Noel çeşitli nedeniyle 2 gündür (yine de çalışmıyor) mayalanma.
hafifçe ısıtın Süt.
Tereyağını çok az ılık sütle bir kapta eritin.
Kabartma tozu ve unun dörtte birini bir kaseye koyun ve kalan sütle karıştırarak top yapacağınız yumuşak bir hamur elde edin.
Peçete ile örtün ve yükselmesine izin ver, bütün gece sıcak bir yerde.
Ertesi sabah hamura devam edin, 100 gr un ile bir hamur tahtası üzerinde uzun süre yoğurun. un ve birkaç damla ılık su; Üzerini bir bezle örtüp ılık bir yerde yaklaşık 2 saat mayalanmaya bırakın.
Bu süreden sonra tekrar 100 gr un kullanarak ve mayalanmaya yetecek kadar ılık su ekleyerek yoğurun.yumuşak hamur ve elastik.
3 saat daha mayalanmaya bırakın.
Bu arada aydınlığa çıkalım Kuru üzüm biraz ile ROM en az 20 dakika ılık.
Yağı yavaş yavaş eritin. Çok az suya koyun şeker ve bir tutam tuz ile kısık ateşte eritin. Ocağı kapatın ve bütün yumurtaları ve beyazları ekleyin.
Bir fırın tepsisini yağlayın yapışmaz veya bir panettone için karton (satın alırsın) yüksek ve dar fırın.
Unun geri kalanıyla hamuru yoğurun, eritilmiş tereyağını ve şeker ve yumurta karışımını azar azar ekleyin. Hamuru uzun bir süre yoğurun ve sonuna doğru süzülmüş, sıkılmış kuru üzüm ve şekerlenmiş meyve küplerini ekleyin.
Hamuru kalıba koyun, bir peçeteyle örtün ve 3 saat daha mayalanmaya bırakın.
Fırını 180 dereceye ayarlayın ve fırın ayarlanan sıcaklığa geldiğinde (kırmızı ışık söner) panettoneyi pişirin.
Siz yapıyorsunuz yaklaşık 45-50 dakika pişirin veya yüzey kahverengiye dönene kadar.
İlginizi çekebilir: Noel tatlı tarifleri
Bırak panettone ev yapımı baş aşağı asılı, aksi takdirde kuru üzüm ve şekerlenmiş meyve dibe iner.
panettone hakkında merak edilenler
panettone tarihi
Panettone'un doğuşuyla ilgili birçok hikaye ve efsane var ve bu ikisi arasında en olası ve akredite görünüyorlar.
Orada önce Panettone'nin yaratılmasının izini bir Milano fırınındaki bir çocuğa kadar takip eden bu Messer Ughetto degli Atellani, çalıştığı fırıncının satışlarını artırmak için bir pasta yapmaya çalışırken, mevcut panettone ile sonuçlanan bir pasta yapmaya çalıştı. Oğlan bu şekilde fırıncının gözüne girmeyi ve ondan kızının elini istemeyi başardı.
Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl
Orada ikinci Ludovico il Moro ve Noel yemeği için pastayı fırında unutup onarılamayacak kadar yakma talihsizliğine uğrayan aşçısının zamanlarına geri dönüyor. Böylece hizmetçilerden biri, Toni adında biri, aşçıya un, tereyağı, yumurta ve şekerlenmiş meyve ile pişirilmiş kendi tatlısını sundu. Başka bir şey yapamayan aşçı, bu tatlıyı masaya servis etti ve iyi şanslar için dua etti. Ve öyle oldu, tatlı, konukların damak zevkine hitap eden gerçek bir lezzete dönüştü ve dük, o muhteşem ve lezzetli tatlının adını sordu. Aşçı açıkladı "Ben pan del Toni"Veya" Toni'nin ekmeği ", dolayısıyla panettone.
Daha iyi panettone veya pandoro?
