Roveja hala çok bilinmeyen bir baklagildir, çok eskidir ve arkasında asırlık bir geçmişe sahiptir. Birkaç yıl önce Slow Food başkanlığına dönüştü ve kesinlikle elle yapılan hasat, eşsiz, yoğun ve hoş kokulu bir tada sahip eşsiz bir ürünü masaya getirmenize izin veriyor. Marche ve Umbria topraklarında yetişen eski bir baklagil, orta İtalya'da Roveja adıyla bilinir, eski bezelye veya tarla bezelyesi, çorbalara ve yahnilere eşlik etmek veya geleneksel "farecchiata"yı hazırlamak için mükemmeldir.
Ünlü olarak "Roveja mercimek“, görünüşte bezelyeye çok benzer ama çok farklı bir kapsülle, olgunlaşma sırasında yoğun yeşil renk değişiklikleri ilerleyen koyu mor tonlara doğru, ve onun Toplamak oluşur, kesinlikle elle, Temmuz sonu ile Ağustos başı arasında.
Bir kere kurutulmuştüketilmeye hazır, rengi koyu kahverengidir, bu versiyonda piyasada bulunur ve kendini ödünç verir çoğunlukla geleneksel çorba ve güveçlerin hazırlanması için ve uzun süreli pişirmeye ek olarak yumuşak ve lezzetli tüketilebilmesi için en az bir gün önceden ıslatılması gerekir.
Roveja'nın Kökenleri
2006 yılında Roveja olur Yavaş Yemek Başkanlığı, İtalya'nın merkezindeki bazı belediyeleri içeren belirli bir bölgeyi kapsayan Civita di Cascia bölgesi, kimin üreticiler, eski yetiştirme ve hasat geleneklerini takip ederek kendilerini hedef asıl olan Bilinen yapmak ve yayılmak bu eşsiz ürün, aşk ve gelenek kokan otantik bir tada sahip.
Görünüşe göre kökenleri çok eski, Neolitik dönemden bitki ve Ortadoğu bölgesinden, muhtemelen bereketli hilal olan o zengin ve gelişen bölgeden, yakında o da gelecek İtalya'da yetiştirildiği yer hala bugün Umbria ve Marche bölgelerinde, ve yavaş yavaş bu çok özel baklagil ticareti hem İtalya'da hem de yurtdışında giderek daha fazla ün kazanıyor.
La Roveja bir bitkidir. kendiliğinden büyür ve yıllar içinde neredeyse unutulmuş olsa da, Slow Food Presidium sayesinde 2006'dan bu yana, özelliği sayesinde özellikle yıldızlı restoranlarda büyük başarılara imza atmaya devam ediyor. bir Zamanlar çobanların ve çiftçilerin temel gıdasıydı, genellikle çorbalarda tüketilen ve mercimek, cicerchie, fasulye ve bakla gibi diğer bakliyatlarla karıştırılarak tüketilen, yüksek protein içeriği göz önüne alındığında enerji dolu bir yemek hazırlamayı mümkün kıldı içinde yer alır.
Roveja: beslenme özellikleri
La Roveja arasında baklagiller doğada mevcut, mutlak olarak en fazla protein arasında, yüksek karbonhidrat, fosfor ve potasyum içeriğine sahip olmanın yanı sıra. Ayrıca az yağ içerir ve çok kalorili değildir, bu nedenle kısıtlayıcı bir diyet uygulayanlar için uygun veya bazen et veya balık yerine protein diyeti tercih edenler için.
İlginizi çekebilir: İngiliz tarzında sofra hazırlamak: zarafete adanmış bir yemek
Beslenme açısından, dır-dir aslında, çok bezelyeye benzer, içeride tutmak önemli bitkisel proteinlerin yanı sıra iyi miktarda karbonhidrat ve bu nedenle özellikle enerjik olarak kabul edilir. Bu eski baklagil potasyum ve fosfor açısından çok zengindir bağırsak geçişini teşvik etmek için yüksek lif içeriğine ek olarak, kandaki "kötü" kolesteroldeki artışla mücadele eder.
Mutfakta La Roveja
La Roveja'nın oldukça yüksek bir maliyeti var, ayrıca ve her şeyden önce hala toplanma şekli için. Geleneğe tam saygıyla, bu baklagil hala elle hasat ediliyor, Yüzlerce çiftçi sırtları eğik bir şekilde bu bitkinin değerli meyvelerini elde etmek için elle biçiyor. Bu da, ancak son yıllarda geleneklerin yeniden kazanılmasında ününün yeniden canlandığını gören bu baklagil ekiminin terk edilmesinin önemli bir nedeniydi.
Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl
Tadını doyasıya tatmak için, yaklaşık 12 saat ıslatmak gerekir, e sonra yaklaşık 50 dakika kaynatmaya devam edin. Sağlıklı, zengin ve lezzetli bir yemek için sebzeler veya diğer baklagiller ile birlikte çorbalar için mükemmeldir, özellikle balık veya ikinci bir kırmızı et veya av eti yemeği için çok uygundur.
Roveja hazırlamanın tipik tarifi kuşkusuz "farecchiata“, bir çeşit polenta Orta İtalya'nın köylü sofralarını çok anımsatan tipik bir geleneksel tada sahip olan bu olağanüstü baklagille yapılmış, genellikle kokulu sosislerle birleştirilir, sosis ve bölgeye özgü domuz ürünleri. "farecchiata“Ayrıca, tarih, aşk ve özveri kokan eşsiz, lezzetli ve narin bir yemek için mükemmel hamsi, makarna veya el yapımı karışım, sarımsak ve Evo yağı eşlik ediyor.
Roveja baklagil: fotoğraflar ve resimler
