Patlıcanların yağda hazırlanışı
Bu ev yapımı tarif için seçin patlıcan uzun, ince, sağlam ve çekirdeksizdir.
Yıka patlıcan akan soğuk su altında ve temiz bir bezle kurulayın.
Pedinkül ve alt ucu ortadan kaldırın.
Patlıcanları soyun.
Onları fileto halinde kesin ince veya geniş dilimler.
Onları bir kaba koyun ve kararmalarını önlemek için yeteri kadar tuz ve limon suyu serpin.
İlginizi çekebilir: Patlıcan, makarna ile doldurulmuş bir tekne
Üzerine baskı uygulamak için ağırlık koyacağınız ters çevrilmiş bir plaka ile örtün.
Acı sıvının çıkması için gereken süre olan yaklaşık 1 saat bu şekilde bırakın.
Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl
Süre geçtikten sonra patlıcanları süzün ve elinizle veya patates ezeceği ile iyice sıkın.
Patlıcanları bir kaseye dökün ve kekik, sarımsak parçaları, acı biber ile baharatlayın ve iyice karıştırın.
Koy patlıcan bir kasede.
Çeşitli baharatlar, doğranmış sarımsak, taze biber veya kuru toz ve kekik (biraz nane veya taze maydanoz seviyorsanız) ile tatlandırın.
Her şeyi elinizle karıştırın ve ardından hava kabarcıklarının veya hava ceplerinin oluşmasını önlemek için her seferinde biraz eklenmesi gereken yağ ile patlıcanları değiştirerek saksıya başlayın.
Patlıcanları kavanozun kenarından 1,5 cm uzakta olacak şekilde tencereye alın.
Zeytinyağını ekleyin ve kavanozun içinde hava kabarcığı kalmadığından emin olun. Varsa patlıcanları çatalın ucuyla bastırarak çıkarın. Kavanozları doldurmayı bitirdiğinizde, bir yaprak kağıtla kaplı görüş alanına koyun ve seviye düşmüşse daha fazla yağ ekledikten sonra kapağını kapatmadan önce bir gün bekleyin.
Kavanozları kapatın.
Patlıcanları kilerde veya karanlık ve serin bir yerde saklayın ve kullanmadan önce en az 3 ay dinlendirin.
Tavsiye
Kavanozu açarken dikkatli olun: Yüzeydeki patlıcanlar yüzeyde küf oluşturmuş olabilir ve bu durumda onları atmak daha iyidir.
Patlıcanları kavanozdan çıkarmanız gerektiğinde daima temiz çatal kullanın ve yağı tekrar eritmeyi unutmayın, patlıcanların her zaman tamamen kapalı olması gerekir.
Dilerseniz patlıcanları yağda ve sirkede veya salamura patlıcan da hazırlayabilirsiniz.
Patlıcanları yağda tereyağlı kruton ve tuzlu hamsi üzerinde, mezeleri zenginleştirmek için veya et yemeklerinin yanında garnitür olarak ve domatesli karışık salatalarda kullanabilirsiniz.
patlıcan hakkında merak edilenler
Patlıcanın sahip olduğu karakteristik yoğun mor renk, neredeyse siyah, bitkinin güneşin ultraviyole ışınlarına karşı uyguladığı doğal savunmadan kaynaklanmaktadır.
Bilimsel adı Solanum melongena olup, oval, yuvarlak veya dikdörtgen şeklinde farklı şekillerde yaprakları olan otsu bir bitkidir. Tipik Hindistan, İtalya'da MS 400'den fazla yayılmaya başladı. Araplar tarafından.
Farklı şekil ve boyutlarda meyve ve yaprak çeşitleri vardır: oval, yuvarlak veya eğik.Haziran'dan Ekim'e kadar hasat edilirler, ancak gerçekte yıl boyunca masamızda bulunurlar.
Bu sebzeler ayrıca sağlığımız için yararlı özellikleri nedeniyle de takdir edilmektedir: safra üretimini teşvik eder, serbest radikallerle savaşır, vücudu arındırır ve kan kolesterol seviyesini dengeler.
Fotoğraf galerisi patlıcan tarifleri
