Kakule, dünyanın en pahalı baharatlarından birinin üretimi için ve ılıman kış iklimi olan bölgelerde dış mekan süs bitkisi olarak ve saksıda ev bitkisi olarak yetiştirilen aromatik bir bitkidir.
Kakule - Elettaria kakulenin genel özellikleri
Kakule, bilimsel ad Elettaria kakulefamilyasından bir bitkidir. Zingiberaceae.
Asya tropik bölgelerinden kaynaklanır ve Nepal, Kamboçya, Tayland'dan Sri Lanka, Orta Amerika'ya kadar yaygın olarak yetiştirilir. Yetiştirme özellikle Hindistan'da, dünyanın en büyük üç üreticisi olan Sikkim ve Kerala eyaletlerinde yoğundur.
İtalya'da, Kakule güney bölgelerinde meyve üretimi için ve kıyı bahçelerinde ve sert kış iklimi olan bölgelerde saksılarda veya seralarda dış mekan süsü olarak yetiştirilmektedir.
Kakule, tam vejetatif gelişimde yaklaşık 4 metre yüksekliğe ulaşan çok yıllık bir çalıdır. çok dekoratif zengin yeşil yaprakları olan dik, silindirik gövdeler oluşturan rizomatöz bir kökü vardır.
yapraklar kakule yaklaşık 60 santimetre uzunluğundadır. Hafif sivri uçlu bir konik eliptik şekle sahiptirler.
bu ÇiçeklerOrkideninkine benzer şekilde, mavi-mor veya kırmızı çizgili sarımsı beyaz yaprakları vardır. Yaprak axillerinin tabanında filizlenen ve yerel yerlerde neredeyse tüm yıl boyunca çiçek açan yaklaşık 30 uzunluğunda kümeler halinde çiçek salkımlarında gruplandırılmıştır.
bu meyveler olgunlaştığında grimsi olan küçük sarı-yeşil üç taraflı oval meyvelerdir. Her meyve 4 ila 8 küçük tohum içerir. Tropik ülkelerde, meyveler Ağustos'tan Şubat'a kadar yavaş yavaş olgunlaşır.
bu tohumlar küçük, hoş kokulu ve kırmızı-kahverengi veya siyah renklidirler ve tam olarak taze ve yoğun iç aromaları nedeniyle tüm dünyada çeşitli kullanımlar için takdir edilmektedirler.
Çiçekli
Kakulenin uygun toprak ve iklim koşullarında çiçeklenmesi Nisan-Mayıs ayları arasında ilkbaharda gerçekleşir. Bazı bitkiler sadece 4-5 yıllık yaşamdan sonra çiçek verir.
İlginizi çekebilir: Alpinia ekimi
Kakule Yetiştiriciliği
Maruziyet
Gölgeli ama çok parlak pozlamayı seven ve bu nedenle güneşin doğrudan ışınlarını taşıyan tropik bir bitkidir. Soğuktan korkar ve aslında 10°C'nin altına dayanmaz. İdeal yetiştirme sıcaklığı 22°C olduğundan minimum sıcaklıkların 10-16°C'nin altında olduğu bölgelerde kışın kolayca tamir edilebilmesi için saksılarda yetiştirilmelidir.
Zemin
Kakule, diğer birçok asidofilik bitki gibi, en iyi şekilde gelişebilmesi için pH değeri 5.1-5.5 arasında olan, sürekli nemlendirilmiş asitli bir toprağa ihtiyaç duyar. Yetiştirme toprağı çok killi ise, iyi bir doz kumla karıştırılarak hafifletilmelidir.
Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl
sulama
Yetiştirme toprağını daima nemli ama asla ıslak tutmak için vejetatif döngünün yeniden başlamasından itibaren sulama düzenli olarak yapılmalıdır. Kışın su kaynakları en aza indirilmeli ve sadece toprak kuru ise uygulanmalıdır, yazın ise meyve olgunlaşmasını desteklemek için daha sık yapılmalıdır.
gübreleme
Saksıda yetiştirilen kakule bitkisi, ilkbahar ve sonbaharda, asidofilik bitkiler için başın tabanına dağıtılan özel bir granül gübre ile gübrelenmelidir.
Açık zeminde bitkinin bol turba ile karıştırılmış olgun gübre ile gübrelemeye ihtiyacı vardır.
Gübreleme kış sonunda yapılmalı ve köklere zarar vermemeye dikkat edilerek alt tabakaya karıştırılmalıdır.
Daha sonra, her 3 ayda bir, toprağın pH'ını sık sulamadan sonra veya vahşi veya bol yağmurlar durumunda değişmeden korumak için asidofilik bir gübre eklenir …
Kakule: saksıda yetiştirme
Kış ikliminin sert geçtiği bölgelerde, kakule, kış aylarında evde veya sıcak bir serada saklanabilmesi için doğrudan saksılarda yetiştirilebilir.
Saksı bitkinin boyutuna uygun olmalı, genellikle en az 40 cm derinliğinde ve 30 cm genişliğinde olmalıdır. Toprak sürekli nemli tutulmalı ve asla kuru tutulmamalıdır bu nedenle özellikle yaz aylarında düzenli olarak sulanmalıdır.
Kakuleyi ev bitkisi olarak yetiştirmek istiyorsanız, bunun sıcağı seven ama her şeyden önce nemi seven bir bitki olduğunu unutmayın, bu nedenle banyoyu süslemek için de mükemmeldir.
İdeal koşullar altında, saksıda yetiştirilen kakule bitkisi çiçek açar ve meyveler ve dolayısıyla tohumlar üretir.
saksı değiştirme
Su tahliye deliklerinden kakule kökleri çıkınca yapılmalıdır. Taze, killi toprak, pH 4.5 -7 arasında ve bir öncekinden daha büyük bir saksı ile kullanılır.
Kakule Çarpma
Tohumla ve rizomların bölünmesiyle çoğalır.
Ekme
Ekim için en az 5 yıllık ömrü olan bir bitkiden toplanan tohumlar kullanılır.
Tohumlar, birbirinden 2,5 cm uzaklıkta toprağın yüzeyinde katmanlaşır, daha sonra biraz kumla karıştırılmış iki veya üç milimetre kalınlığında bir toprak tabakasıyla kaplanır.
Alt tabaka, genellikle yaklaşık 30-45 gün sonra meydana gelen tohumlar filizlenene kadar her zaman nemli tutulur.
Tohumlardan doğan yeni Kakule fidanları sürekli sulanmalı ve güçlendirilmelidir. Yaklaşık 90 gün boyunca iki iyi biçimli yaprak taşıdıklarında, genç fideler dışarıya ekilebilir veya 30 cm derinliğinde ve 15 cm genişliğinde bir saksıya tek tek yerleştirilebilir.
Rizomların bölünmesiyle yayılma
İyi gelişmiş bitkiler seçilir. Bitki, topraktan büyük bir incelikle çıkarılır ve rizomatöz kök, her biri iyi biçimlendirilmiş ikincil köklerle sağlanan 2-3 parçaya bölünür. Her parça aynı anda boyutuna uygun ama asla çok derin olmayan bir deliğe gömülür.
Dikim veya dikim
Kakule bitkileri 2,5 - 4 cm derinliğinde, 15 - 45 cm aralıklarla dikilir.
Dikimden sonra, kökler, yaka yüksekliğine kadar elle sıkıştırılması gereken bir kenara ayrılmış toprakla kaplanır.
Kakule toplanması ve saklanması
Kakule meyveleri veya kapsülleri henüz yeşil ve kapalıyken hasat edilir. Birkaç gün güneşte kurumaya bırakılırlar. Daha sonra manuel olarak açılırlar ve yaklaşık 15-30 gün daha kurutulan tohumlar çıkarılır. Meyveler genellikle yılda 5-6 kez hasat edilir, olgunlaşma için gereken süre olan 35-45 gün sonra.
Kurutulmuş tohumlar, karanlık ve serin bir yerde muhafaza edilen hava geçirmez cam kavanozlarda saklanmalıdır. Çoğu zaman, tohumların hava ile temasında aromalarının çoğunu kaybetmesini önlemek için, kapsüllerde bırakılır ve yalnızca kullanım anında serbest bırakılır.
Budama
Kakule hafif budama yapar: sadece kuru saplar ve hasarlı yapraklar ayıklanmalıdır.
Kakule zararlıları ve hastalıkları
Yaygın hayvan parazitlerinin nadiren saldırısına uğrayan ancak topraktaki su durgunluğu nedeniyle kök çürümesinden korkan bir bitkidir.
Yaprakların sağlığına dikkat edilmelidir: kahverengiye dönerlerse yoğun güneş ışığına maruz kalmışlardır ve sararırlarsa ortam nemi bitki için yeterli değildir, büyüyen toprak besin açısından çok fakirdir.
Kürler ve tedaviler
Yetiştirme ortamı çok kuru olduğunda kakule yapraklarına su püskürtülmelidir. Çok uzun sapları desteklemek için, bunları tabandan 5 cm uzaklıkta yere saplanmış desteklere bağlamak iyidir.
Kakule Çeşitleri
Birçoğu arasında, üç doğal yeşil kakule bitkisi çeşidinden ve bazı melezlerden bahsediyoruz.
Malabar kakule
Nisan-Mayıs ayları arasındaki bahar döneminde zemin boyunca yatay olarak büyüyen baklalarla çiçek salkımları üreten yerli bir Kerala çeşidi. Tohumlar aromatik bir nane kokusuna ve baharatlı bir tada sahiptir. Bu çeşit, fitoterapide Genziana, Galanga ve Genzianella ile sinerji içinde tıbbi bir bitki olarak kullanılır.
kakule Mysore
Karnataka'nın yerel bir çeşididir ve Kakule Malabar'ın aksine bu bitki dikey olarak yukarı doğru büyüyen çiçek salkımları üretir.
Yeşil Altın Kakule
En iyi verimi nedeniyle Kerala'da hasat edilen en yaygın kakule şekli olan çok dayanıklı bir çeşittir.
Kakule Vazhuka
Bu çeşit Kakule Malabar ve Mysore'un doğal bir melezidir ve sapların ortasında taşınan çiçek dikenlerinin üretimi ile ayırt edilir. Büyük ölçekte yetiştirilir.
Kakule Njallani
Hintli çiftçi Sebastian Joseph tarafından geliştirilen yüksek verimli yeşil kakule çeşididir. Bu bitki, farklı gölge koşullarında ve ayrıca su ile emprenye edilmiş topraklarda yetişmeye uygundur. Beyaz çiçeklerden oluşan salkımlar üretir.
Kakule Kullanım Alanları
Tarçın ve safran gibi kakule, limona benzer aromatik, acı-tatlı kokusu ve tohumlarının tatlı ve baharatlı tadı nedeniyle yemek pişirmede, pastacılıkta, fırıncılıkta ve pastacılıkta en çok kullanılan üç baharat arasındadır.
Doğu ülkelerinde ise dostluk göstergesi olarak misafirlere ikram edilen içeceklere lezzet vermek için kapsüller kullanılır.
İran'da. kakule kahve ve çayı tatlandırmak için kullanılır. Türkiye'de Türk siyah çayını tatlandırmak için kullanılır, kakakule.
Hindistan'da bütün kapsüller veya öğütülmüş tohumlar tatlılar, pilav ve köri için kullanılır ve Garam Masala'nın (köri) bileşenleri arasındadır.
Çin'de tohumlar kavrulmuş et yemeklerini tatlandırmak için ve Vietnam'da Phở adı verilen bir erişte veya sığır eti veya tavuklu spagetti çorbasında bir bileşen olarak kullanılır.
İskandinavlar, yüksek alkollü bir sıcak içecek olan glogg'u tatlandırmak ve parfümlemek için kapsülleri kullanırken, tohumlar kahve ile servis edilen bir hamur işi olan kaffebrod'un hazırlanmasında kullanılır.
Almanlar toz haline getirilmiş tohumları sosisleri, tatlıları ve zencefilli kurabiyeleri (Noel pastası) tatlandırmak için kullanırlar.
İtalya'da toz haline getirilmiş tohumlar birçok acının temel bileşeni olarak kullanılır.
Merak
1300 yıllarında Avrupa'ya ithal edilen kakule, güve larvaları tarafından besin bitkisi olarak kullanılmaktadır.
Fotoğraf galerisi Kakule
