Patlıcan kremasının hazırlanışı
Mükemmel bir patlıcan sosu veya kreması hazırlamak ve onu krutonlara sürmek, makarnaları süslemek veya et yemeklerine eşlik etmek için kış aylarında kullanmak için hızlı ve kolay bir tarif.
İlk olarak, kendinize muhtemelen organik tarımdan biraz etli ve çekirdeksiz patlıcan alın.
Patlıcanları fıskiye altında tek tek dikkatlice yıkayın ve kabuğunda kalan tüm kirleri çıkardığınızdan emin olmak istiyorsanız, biraz karbonat ilaveli soğuk suda birkaç dakika bekletin.
Süzmelerine izin verin ve ardından temiz bir bezle kurulayın.
patlıcan pişirme
Bir tencereye alın, suyu dökün, beyaz şarap sirkesini ve kaba tuzu ekleyin.
Tencereyi ocağa koyun ve sıvıyı kaynatın.
Sıvının kaynamasını beklerken patlıcanı temizlemeye devam edin.
Bir kesme tahtası alın ve iki patlıcanın iki ucunu bıçakla çıkarın.
Patlıcanları kabuksuz olarak bir diş sarımsakla birlikte kaynayan sıvıya batırın ve yumuşayana kadar haşlayın.
Pişirme süresi 10 ila 15 dakika arasında değişmektedir. Patlıcanların pişip pişmediğini test etmek için çatalın uçlarıyla onları delmeye çalışın: eğer bunlar herhangi bir direnç göstermeden girerse patlıcanlar pişmiş demektir ve bu nedenle ısıyı kapatabilirsiniz.
İlginizi çekebilir: Tatlı ve ekşi patlıcan caponata
Patlıcanları pişirme sıvısından boşaltın. Sarımsakları ortadan kaldırın.
Onları bir kevgir içine koyun, soğumaya bırakın ve yarım saat boyunca süzün.
Patlıcanlar soğuyunca elinizle iyice sıkın.
Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl
Patlıcanları soyun ve işiniz bittiğinde bir blender alın ve patlıcanları ve bir diş sarımsağı ve kuru acı biberi bardağa koyun.
Bir çiseleyen yağ, bir tutam kekik ekleyin.
Haşlanmış patlıcanları kadifemsi ve pürüzsüz bir krema elde edene kadar karıştırın.
Patlıcanlı kremayı servis tabağına alın.
Üzerine bir çiseleyen sızma zeytinyağı, bir tutam kuru biber serpip masaya servis yapın.
Tavsiye
Bu krema, bruschetta veya kruton ile birlikte servis yapmak veya makarna için bir çeşni olarak servis yapmak için mükemmeldir.
Biberleri tercihinize göre parça veya toz olarak kullanabilirsiniz.
Artan varsa, kabı bir yaprak folyo ile kaplayarak buzdolabında 2/3 gün saklayabilirsiniz.
patlıcan kremasının saklanması
Patlıcan kremasını hazırlayıp kış aylarında tüketmek istiyorsanız aşağıdaki işlemleri yapınız.
Küçük kavanozları ve kapakları tamamen kapalı olarak 10-15 dakika kaynatarak sterilize edin. soğumaya ve kurumaya bırakın, ardından temiz bir bezin üzerine ters çevirin.
Patlıcan kremasını kavanozlara dökün.
Üzerini sızma zeytinyağı ile kaplayın.
Kavanozun kenarını emici mutfak kağıdıyla temizleyin.
Kavanozu kapatın ve vakumu kontrol etmek için parmağınızla kapağın ortasına bastırın: bu hareket etmezse vakumu oluşturmuş olursunuz.
Açma zamanı geldiğinde, klapeyi duymak için parmağınızı çevirerek kapsülün üzerine bastırın.
Bu lezzetli patlıcan kreması, bir kavanozda aylarca (en fazla 8), serin ve karanlık bir yerde, pişirme sirkesi patlıcanları sterilize ettiğinden, yüzeye eklenen yağ, havada bulunan herhangi bir bakteri için bir bariyer görevi görür. . . .
Merak
Patlıcanın bilimsel adı Solanum melongena'dır. 400 yılında Araplar tarafından İtalya'da tanıtılan, Asya'ya özgü otsu bir bitkidir.
Farklı şekil ve boyutlarda meyve ve yaprak çeşitleri vardır: oval, yuvarlak veya eğik.Haziran'dan Ekim'e kadar hasat edilirler, ancak gerçekte yıl boyunca masamızda bulunurlar.
Patlıcanın sahip olduğu karakteristik yoğun mor renk, neredeyse siyah, bitkinin güneşin ultraviyole ışınlarına karşı uyguladığı doğal savunmadan kaynaklanmaktadır.
Patlıcanın sağlığımız için de faydalı özellikleri vardır: safra üretimini teşvik eder, serbest radikallere karşı koyar, vücudu arındırır ve kan kolesterol seviyesini dengeler. Ayrıca lif içerirler ve düşük yağ seviyeleri nedeniyle zayıflama diyetlerinde tüketilmeleri önerilir.
Fotoğraf galerisi patlıcan tarifleri
