patlıcan nasıl kurutulur
Her şeyden önce, kendine biraz patlıcan orta büyüklükte, güzel sert ve koyu mor renkte, tercihen uzun mor çeşidindedir.
Onları bahçede veya saksıda yetiştirdiyseniz, gün içinde, muhtemelen sabahın erken saatlerinde hasat edin.
Yıka patlıcan soğuk suda.
Onları temiz bir bezle kurulayın.
Patlıcanları temizleyin: çekirdeğini ve diğer ucunu çıkarın.
Patlıcanları mandolinle birlikte tüm kabuklarıyla birlikte yaklaşık yarım santimetre kalınlığında dilimleyin ve çok uzunlarsa ikiye bölün.
Oldukça büyük ve geniş bir tepsi alın, üzerini yemek için emici kağıtla örtün ve ardından patlıcan dilimlerini üst üste gelecek şekilde tek sıra halinde dizin.
Patlıcanların üzerine sinek konmaması için üzerini bir örtü ile örtün.
Patlıcanların güneşte kurutulması
Patlıcan dilimlerinde bulunan bitki sıvısını buharlaştırmak için tepsiyi günde saatlerce güneşli bir yere koyun.
Akşam patlıcanları ıslanmaması için çıkarın ve ertesi gün tekrar dışarı çıkarın.
Onları birkaç kez çevirin.
Patlıcanlar bisküvi gibi kuruyana kadar bu işlemi tekrarlayın.
Patlıcanın fırında kurutulması
Patlıcanları 5 cm kalınlığında dilimler halinde dilimleyerek yukarıdaki gibi devam edin.
Dilimleri her zaman fırın raflarına tek sıra halinde yerleştirin.
İlginizi çekebilir: Çikolatalı patlıcan
Sıcaklığı 50 ° C'ye ayarlayarak fırını açın ve hamur gevrekleşene kadar en az 18 saat kurumaya bırakın.
Mükemmel dehidrasyon elde etmek için patlıcan dilimlerini birkaç kez çevirin ve gerekirse ızgaraların konumunu değiştirin. Nem izleri olması durumunda kuruma süresini uzatın.
patlıcanların saklanması
Tutmak kuru patlıcan hava geçirmez kaplarda ve kuru ve karanlık bir yerde saklayın. Kullanım sırasında nem izlerini görüyorsanız, patlıcanlarınız yeterince kuru değil ve işlemi tekrarlamanız gerekiyor demektir.
bir avuç iri tuz ile: konserve patlıcan
Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl
kuru patlıcan nasıl kullanılır
kuru patlıcan onları giyebilirsinyağda(önceki banyo birkaç saniye sirke içinde).
Scape, Sicilya makarnası, klasik parmigiana ve Napoliten makarnası, kısacası tercih ettiğiniz tüm tarifler için mükemmeldirler.
Onları canlandırmak için, tamamen ıslanana kadar soğuk suda bekletmeniz ve ardından elinizde sıkıp dilediğiniz gibi pişirmeniz yeterli.
Tavsiye
Kuru patlıcanları da kullanabilirsiniz ve bu durumda salata sosu ile marine edip 2-3 saat buzdolabında bekleterek sulandırabilirsiniz. Belirtilen süreden sonra bunları bir fırın tepsisine aktarın, birkaç bukle tereyağı veya damla ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
Alternatif olarak 200°C fırında 20-25 dakika ızgara yapın.
Merak
Patlıcan, Çin ve Hindistan kökenli bir sebzedir ve patates, biber ve domates gibi Solanaceae familyasına aittir.
Bu sebzenin neredeyse siyah olan yoğun mor rengi, bitkinin güneşin ultraviyole ışınlarına karşı uyguladığı doğal savunmadan kaynaklanmaktadır.
Patlıcanın bilimsel adı Solanum melongena'dır. 400 yılında Araplar tarafından İtalya'da tanıtılan otsu bir bitkidir.
Fotoğraf galerisi patlıcan
