Brokoli pesto veya şalgam yeşillikleri hazırlanması
Öncelikle bir tencereye su doldurup yeteri kadar tuz ekleyin ve kaynatın.
Bu arada taze, sert brokoli veya şalgam yeşilliklerini kesin.
En sert yaprakları, sararmış olanları ve delikli olanları çıkarın, çiçek salkımını gövdenin en hassas kısmına kadar sıkıştırın.
Brokoliyi soğuk suya koyun ve iyice temizlediğinizden emin olmak için birkaç kez iyice durulayın.
Brokoliyi süzün, kaynar suya koyun ve yaklaşık 20 dakika kaynatın.
Belirtilen süreden sonra delikli kepçe ile süzün ve birkaç dakika buz gibi bir tavaya daldırarak rengini sabitleyin ve soğumaya bırakın.
Brokoli (veya şalgam) çok soğuyunca tekrar suyunu süzün, elinizle sıkın ve ardından irice doğrayın.
Başka bir tencerede makarnayı pişirmek için suyu kaynatın.
Bu sırada şalgam veya brokoliyi blender sürahisine dökün.
Kabuksuz kavrulmuş badem, biraz çam fıstığı, yağda 1 veya 2 hamsi filetosu (isteğe bağlı) ekleyin ve kremsi olana kadar karıştırın.
Rendelenmiş pecorino veya parmesan, tadına göre tuz ekleyin.
Blender bıçaklarını bir kez daha çalıştırın ve sızma zeytinyağını pürüzsüz ve homojen bir kremaya ekleyin.
Bu noktada, transfer şalgam yeşillikleri veya brokoliyi bir kaseye alıp kalan bütün çam fıstıklarını ekleyin. Pesto, orecchiette veya başka bir format gibi makarnaları baharatlamaya hazır.
Yapışmaz tabanlı bir tava alın, biraz yağ dökün ve gazlı ocakta kısık ateşte ısıtın, ardından 4 yemek kaşığı ekmek kırıntısını hızlıca kızartın.
İlginizi çekebilir: Şalgam yeşillikleri ile domuz bifteği
Makarna al dente piştiğinde süzün, bir kaseye dökün, pestoyu ekleyin ve malzemeleri karıştırmak için her şeyi karıştırın.
Son olarak kızarmış ekmek ve bir tutam rendelenmiş Parmesan peyniri ile süsleyin.
Ipuçları ve Püf noktaları
Badem yoksa ceviz içi de kullanabilirsiniz.
Biraz baharatlı bir sos seviyorsanız, pestoyu bir tutam kuru biberle karıştırın.
Artan taze brokoli pesto buzdolabında saklanmalı ve hazırlandıktan sonra 5 gün içinde tüketilmelidir.
depolama
Diğer taraftan fesleğenli pesto gibi muhafaza etmek istiyorsanız hava almayan kavanozlara koyun ve kaynar suda en az 20 dakika sterilize edin.
Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl
Kavanozları suda soğumaya bırakın ve tamamen soğuduklarında kurutun, konservelerin adını ve ambalaj tarihini taşıyan etiketi yapıştırın.
Brokoli pestosunu saklamayı ve hazırlarken zayıf zamanlarda kullanmayı düşünüyorsanız, peynir eklemekten kaçının. Anında koyacaksınız, taze.
Merak
Şalgamlı pesto tipik bir Apulia tarifidir ve neredeyse her zaman klasik ev yapımı orecchiette ile birlikte servis edilir, ancak gnocchi, trofie ve düdük gibi diğer ev yapımı makarna türleri veya erişte veya bucatini gibi uzun makarnalar ile de mükemmeldir.
Puglia'da brokoli pesto aynı zamanda krutonların üzerine serpilmiş lezzetli bir atıştırmalık olarak da servis edilir ve daha da iyisi frize (frisel) üzerindedir.
Brokoli veya şalgam yeşillikleri ile fotoğraf galerisi tarifleri
