Kışın bile pirinç veya etle doldurulmuş lezzetli rulolar hazırlamak için asmanın taze yaprakları nasıl saklanır?
asma yaprağı Antosiyaninler, vitaminler ve mineral tuzlar, enzimler ve sağlığa dost olan diğer maddeler gibi mükemmel bir etken madde kaynağı oldukları için tüm nitelikleri (kırmızı, beyaz veya çilekli üzüm) sofralarımızdan eksik olmamalıdır. Aynı zamanda, formda kalmanıza yardımcı olur.
Asma yapraklarını muhafaza etmenin farklı yöntemleri, salamurada asma yaprağı pişirme gibi yöntemler ve daha hızlı ve daha pratik olan ve diğer yandan taze asma yapraklarını hasat edildikten hemen sonra korumanıza izin veren yöntemler vardır.
Taze asma yapraklarının korunması
Yerine koyması pratik, hızlı ve kolay bir saklama yöntemidir. Sadece büyükannelerimizin yaptığını yap ve bugün hala yap.
Taze asma yapraklarının şişelerde saklanması
Öncelikle, kimyasallarla (mantar öldürücüler ve çeşitli pestisitler) işlem görmediklerinden emin olmak için tercihen organik tarımdan kaliteli asma yaprağı veya asma yaprağı alın.
Bu korumaya uygun yapraklar, asmanın henüz mantar ilacı ve böcek ilacı tedavisine tabi tutulmadığı Mayıs ayında hasat edilirse, yumuşak ve parlak yeşil olmalıdır.
Plastik şişeleri kaynar suyla durulayın ve ardından temiz bir havlu üzerinde baş aşağı kurutun. Bir damla su bile kalmamalı.
Şimdi asma yapraklarını temizleyin. Sapını çıkarın, lekeli veya delinmiş yaprakları atın, ardından soğuk suya daldırın ve 2 dakika bekletin.
Bunları akan su altında tek tek iyice durulayın.
İlginizi çekebilir: Pirinçli lahana ruloları
Asma yapraklarını bir kevgir içinde iyice süzün, ardından emici mutfak kağıdına aktarın ve kalan su damlalarını gidermek için ikinci bir tabaka ile kurulayın.
Yapraklar tamamen kuruduğunda, silindirlere sarın ve ardından şişeye koyun.
Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl
Şişe doldurulduktan sonra kapatın ve karanlık ve serin bir yerde saklayın.
Lezzetli asma ruloları hazırlamak istediğinizde tek yapmanız gereken plastik şişeyi ortadan ikiye kesmek, yapraklarını çıkarmak, rulo yapmak ve aynı anda lahana yaprakları veya diğer sebzelerde olduğu gibi kaynar suda haşlamak. .
Bu yöntemle muhafaza edilen asma yaprakları yıl boyunca koyu yeşil kalacaktır.
Beyazlatılmış ve donmuş üzüm yapraklarının korunması
Yaprakları tekrar akan suda yıkayın ve temiz bir bezle kurulayın.
Asma yapraklarını alt sayfa yukarı bakacak şekilde üst üste istifleyin, birincinin yaprak sapının ikincinin sapının boş alanına sığdığından emin olun ve bu şekilde devam edin. 10-15 yaprak yığını yapın.
Tüm yapraklar bitene kadar aynı şekilde devam edin.
Bu noktada sadece onları beyazlatmanız gerekir.
Bir tencereye su doldurun, ateşe koyun ve kaynatın.
Su kaynayınca asma yapraklarını bırakın. Karşı ağırlık olarak çelik bir sıyırıcı kullanarak su ile kaplı tutun. Onları 30 saniye haşlayın, ardından oluklu bir kaşıkla diğer taraftaki yaprak bloğunu çevirin ve 30 saniye daha beyazlamasına izin verin.
Yaprak yığınını boşaltın ve çok büyük bir kevgir içinde süzülmeye bırakın.
Yaprakları temiz bir bez üzerine yayın, üzerlerini emici mutfak kağıdı ile örtün ve soğumaya bırakın.
Yapraklar tamamen soğuduktan sonra üst üste koyun ve bu sefer pürüzlü tarafı içeride olacak şekilde rulo yapın.
Yığını sarılmak filmle sarın, birçok rulo oluşturun ve ardından dondurucuda saklayın.
Kullanım sırasında, yaprak bloklarını dondurucudan çıkarın, buzdolabı bölümüne aktarın ve açmadan önce kırılmalarını önlemek için tamamen çözülmesine izin verin.
Asma yaprağı tavsiyeleri, merak edilenler ve kullanım alanları
Üzüm yaprağı, doğu mutfağında günlük bir besindir. Balkan ülkelerinde ve bilhassa Yunanistan'da yaprakları, adı ile bilinen özel pirinç rulolarının hazırlanmasında kullanılmaktadır. dolmadeler veya dolmadakiya.
Ayrıca antioksidan bakımından zengin yapraklar ve güçlü antienflamatuar maddeler ile hazırlanan kaynatmalı kompresler, alt ekstremiteleri etkileyen problemlerin (kırılgan kılcal damarlar, şiş ve ağrılı bacaklar) tedavisinde ve selülit tedavisinde etkilidir. Asma yaprağı ayrıca A, K, E, C vitaminleri, magnezyum ve tanenler açısından da zengindir, damarlanmayı ve vazoaktif ve koruyucu damar hareketini uyarma yeteneğine sahiptir.
Vidanın kullanılabilir parçaları
Asma bitkisinin tüm yeşil kısımları yenilebilir: İtalya'nın bazı bölgelerinde, Puglia ve Piedmont'ta bitkinin destek organı olarak kullandığı ince saplar olan dallar, geleneksel gastronomide hem taze olarak karışık salatalarda hem de yumurtalı omletlerde malzeme olarak kullanılmaktadır. Yaprakları ise fırında veya ızgarada pişirilen sarılmış peynirleri sarmak için de kullanılır.
Fotoğraf galerisi asma yaprağı
