Şekerlenmiş limonların hazırlanması
Bu çok yönlü şekerlenmiş kabukları hazırlamak için, özellikle organik olan veya kimyasal olarak sentezlenmiş pestisitlerle işlem görmemiş, kalın kabuklu limonlara ihtiyacınız vardır.
İlk olarak, tarifin gerektirdiği tüm malzemeleri çalışma yüzeyine koyun.
Limonları jetin altında yıkayın. Kabuğun gözeneklerinde biriken tozu da çıkarmak için kabuğu bir fırça ile fırçalayın. Limonları temiz bir bez veya emici mutfak kağıdı ile kurulayın.
- Limonların kabuğunu yaklaşık 1 cm genişliğinde ve 3 mm kalınlığında şeritler halinde kesin, beyaz kısmı (albedo) acı bir tada sahip olduğu için çıkarmaktan kaçının.
- Limon kabuklarını soğuk su dolu bir kaba koyun ve birkaç saat bekletin.
- Ekşi tadı kaybetmek için en az 3 kez süzün ve durulayın.
- Limon kabuğu rendesini soğuk su dolu bir tencereye koyun.
- Bir kaynamaya getirin ve 5 dakika kaynatın.
- Onları boşaltın ve daha soğuk suyla tencereye geri koyun. Bu işlem en az 3 kez tekrarlanmalıdır.
- Dördüncü seferde orta ateşte 30 dakika kaynamaya bırakın.
Belirtilen süre geçtikten sonra kabukları süzün, akan su altında durulayın ve iyice süzülmesine izin verin.
Temiz bir bez alın, çalışma yüzeyine yayın, kabukları dağıtın ve kurumaya bırakın veya başka bir bezle kurulayın.
Kuruduktan sonra tartın.
Kabuğuyla aynı ağırlıktaki şekeri bir tencereye ve ağırlığının yarısını suya dökün.
Tencereyi ocağa koyun ve her zaman orta ateşte şekeri eritin.
Şeker tamamen eriyince limon kabuklarını ekleyin ve su tamamen buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Kehribar rengi bir karamel oluşturmak yaklaşık 30 dakika sürecektir. Sık sık karıştırın ve yanmamasına dikkat edin.
İlginizi çekebilir: Fettuccine alla papalina tarifi
Karamelize olduktan sonra limon kabuğu rendesini yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak yerleştirin.
Limon kabuğu rendesinin oda sıcaklığında sertleşmesine izin verin.
Toz şekeri bir kaba koyun ve sertleşen kabukları geçirin. şekerin eşit şekilde yapışmasını sağlamak için onları çevirin.
Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl
Şekerlenmiş kabukların korunması
Limon kabuklarını hava geçirmez kavanozlarda saklayın.
Şekerlenmiş kabuğu kullanın
Limon kabuğu rendesini kek yapımında, Sicilya cannoli'sinde, Napoliten pastierasında, Cassata'da, çayı tatlandırmak ve tatlandırmak, şekeri tatlandırmak veya bitter çikolataya geçirmek için kullanabilirsiniz.
Kabukların sertleşmesini daha da kolaylaştırmak için konveksiyon fırınında 30 dakika ve 0°C sıcaklıkta bekletebilirsiniz.
Ayrıca kabukları balla geçirerek tatlandırabilirsiniz.
Tarif tavsiye ediyor Amalfi'den gelen limonlar çeşitli nedenlerle: benzersiz renk, hafif asidik meyve suyu, yoğun aroma ve esansiyel yağlar açısından zengin etli kabuk.
Aynı işlemle kiraz, sedir, portakal gibi diğer meyve türlerini, zencefil gibi bazı kökleri şekerleyebilirsiniz; kabak gibi bazı sebzeler; aloe vera jeli ve ayrıca gül yaprakları ve menekşeler veya menekşeler gibi yenilebilir çiçekler.
şekerlenmiş meyve fotoğraf galerisi
